1.吃螃蟹要蘸姜醋杀菌螃蟹怎么吃图解，还要“四除”螃蟹味美色香，但食用不当亦会引起疾病。这主要是其属于食腐动物且性咸寒，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。

而且吃螃蟹必须注意卫生，讲究吃的方法，需要到“四除”：

一是除蟹腮，蟹腮俗称“蟹棉絮”，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列；

二是除蟹胃，蟹胃也叫“蟹和尚”，位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内；

三是除蟹心，蟹心位于蟹黄或蟹油中间，紧连蟹胃，呈六角形，不易辨别；

四是除蟹肠，蟹肠位于蟹脐中间，呈条状。

由于个人口味不同，烹饪螃蟹的方法也大相径庭。而最科学、最简单也最健康的烹饪做法是，将整只螃蟹腹部朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，既能缩短烹调时间，又可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。

此外，蒸螃蟹时最好在螃蟹的尾部放几片紫苏，可以辟腥、杀菌、祛寒、行气、宽中。

因蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。2.吃螃蟹注意“三要”、“三不要”【“三要”】

1.选材要新鲜，应尽量到可靠的海鲜店铺购买，并且尽量选购活的、生猛的螃蟹。

选蟹时要做到“ 五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。2.要充分蒸熟，因螃蟹中的微生物不仅有细菌，还有病毒，生食或不彻底加热可能造成食物中毒和肠道传染病的发生。

3.进食要适可而止，因暴吃螃蟹容易让脾胃受损，从而引发胃肠道和消化系统等疾病。

【“三不要”】

1.不要与寒凉食物同食，因螃蟹偏寒凉，食用时最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食，饭后也不应马上饮用冷饮，以免伤脾胃。

2.吃螃蟹时不要喝啤酒，否则会加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血症，诱发痛风、肾结石等疾病。

3.不要与某些水果同食，因螃蟹富含蛋白质，如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会使得钙质与鞣酸结合，刺激胃肠道。

3.这些人需慎食螃蟹从中医角度来看，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节等功效。适当食用，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

不过，脾胃虚寒者就要慎食。体质过敏的人也要当心，因为吃了螃蟹后，容易引起过敏反应，尤其是哮喘患者，食用螃蟹会导致病情复发。患有冠心病、痛风、动脉硬化症、高血压、血脂异常、肝炎的患者，消化功能弱的人，以及幼儿、老人，都应少吃、慎吃螃蟹。