鸭蛋的腌制方法（鸭蛋的最好方法）
每年我都会自己动手做点咸鸭蛋的，小时候经常看妈用黄泥腌制的咸鸭蛋 挺喜欢吃的，特别是那咸蛋带点油黄沙沙的口感，现在在城市里很难找到黄泥巴了，用这个方法做也是可以出油的，做起来也简单。
By 敏之美食
用料
鸭蛋 随意
高度白酒 适量
盐 看盐蛋多少而定
保鲜膜 适量
腌制用容器 1个
做法步骤
1、买回来的新鲜鸭蛋洗干净后放阳台上晾干备用，一定要晾干水份。选择青壳鸭蛋更好。 （如果少的就用高度白酒擦干净效果更好）
2、准备好干净的玻璃瓶、高度白酒、盐、碗碟、保鲜膜、剪刀??，晾干后的鸭蛋
3、小碗里装点酒，把鸭蛋放白酒里泡十几二十秒左右后，拿到一个碟子里放着，然后把鸭蛋在另外有细盐的碟子里滚一圈，把整个鸭蛋都滚上盐。
4、滚好盐的鸭蛋用保鲜膜一个个包起来，放到干净的瓶子里。
5、放好后把瓶子盖盖上，放在阴凉的地方，大概一个月左右就可以了。
6、刚开始时先试敲开一个，看看蛋黄是否变硬，如果变硬了就可以了的。刚开始没那么多油，久点后油会慢慢变多点的。 夏天温度高，一下吃不完的可以放冰箱冷藏，那样时间可以保持久点的。
小贴士
酒一点要用高度白酒，酒度数高 ，出油才好 装瓶的瓶子要干净无水无油，免得把鸭蛋变坏。
鸭蛋的营养功效
1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的饮食禁忌
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭蛋制作指导
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
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