玉米面馒头的做法（可以用纯玉米面做馒头吗）-05-27 16:27·豆果美食
By 一心宝贝宝贝
用料
玉米面粉 200g
面粉 300克
酵母 5克
白糖 20g
鸡蛋 一个
猪油 一小勺
做法步骤
1、倒入300g中筋面粉
2、倒入200g玉米面
3、倒入奶粉40g！你也可以不放奶粉
4、搅匀
5、打入一颗母鸡下蛋
6、搅匀
7、不加奶粉的，这步奶粉也可换水牛奶，200g牛奶也行，不想要奶味的就直接加水吧
8、放20g糖，如果你不喜欢甜可以不放！牛奶本来就有点甜味！
9、酵母粉5g
10、慢慢一点一点倒入，不要一股脑儿都倒进去
11、边搅匀边试试水量
12、没有干粉就不要加水了！酵母在水面的话把酵母捞到面粉里就行了
13、揉成面团
14、放一勺猪油，也可以换成玉米油10g左右
15、一小勺，揉进面团里
16、揉好的面团分一半擀平
17、擀成面片对折在擀
18、排出气泡，跟压面机一个原理
19、对折再继续多擀几次
20、不要嫌麻烦，加油
21、擀成长长的面片再卷起来
22、卷的时候要紧紧的卷！不要卷松了
23、捏住借口
24、擀光滑成圆柱体
25、切掉两头！中间就可以切成馒头啦
26、切成你想要的尺寸
27、放干净的蒸锅里发酵1个小时
28、轻轻触摸馒头表面回弹就是好了
29、不要发过了～
30、冷水上锅蒸20分钟
31、闷5分钟
32、快速出锅
33、好吃的
34、越嚼越香
小贴士
1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水珠。 2.大火一定不要太大，如果水蒸气太多的话水珠就多滴在馒头上就不好看。 3.一次发酵一定要给馒头发酵的时候，但是避免发过！ 4.出锅闷5分钟，记住中途千万不好好奇打开锅盖，一定要忍住。 5.面粉加水一定要根据面粉的吸水性来加，千万不要一股脑加进去！ 6.掀开锅盖一定要快，避免水蒸气滴落馒头上！
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