鲜肉月饼(内馅多汁的鲜肉月饼!)
美
食
课
堂
中秋将至
怎么少得了记忆中最经典的
鲜肉月饼
今天就来教大家做鲜肉月饼
不管是自己吃
还是送给亲朋好友
都很拿得出手!
视频教程
文字版参考
肉馅
原材料:
夹心肉 400克
生抽 10克
老抽 15克
耗油 5克
盐 5克
糖 25克
白胡椒 1/2茶匙
麻油 10可
葱姜水少许(也可用料酒代替)
步骤:
食物处理器8秒,Auto模式将肉打成小颗粒状。然后加入所有调料,2分30秒、速度4,给肉糜上劲(期间慢慢从投料口加入葱姜水或料酒)。
美食课堂
AUTUMN
水油皮
原材料:
中筋面粉 230克
猪油 85克
糖 45克
温水 90克
步骤:
所有食材倒入主锅,5分钟、速度10,揉面至有韧性;取出水油皮,用保鲜膜包裹松弛30分钟。
油酥
原材料:
中筋面粉185克
猪油95克
步骤:
将所有食材倒入主锅,3分钟、速度10混合,取出保鲜膜包裹备用。
开酥步骤
1.将水油皮擀开,成长方形
2.放上油酥(水油皮的一半大小)
3.把油酥包裹在水油皮里(对折),把边捏起来(一定要捏紧哦!不然会露馅!)
4.在揉面垫上撒上面粉,进行擀制
5.将面团三等分折叠,继续擀制,重复3次
6.最后一次把面皮擀成长方形,从下往上卷起来,将底部捏紧收口
7.分成16-18份,用保鲜膜盖好
包月饼
取一个面团,用手掌按压,擀成圆形;
包入肉馅,用虎口收紧。
盖上灵魂鲜肉红色印章!
烤箱180度25分钟就能出锅啦~
成果展示
鲜肉月饼出炉啦!
表皮酥香 内馅多汁
和家人朋友们一起分享
度过团团圆圆的中秋佳节