正宗糖醋排骨（怎样做家常糖醋排骨）
孩子喜欢吃，就是我做的动力！
By 刘果果朵朵
用料
排骨 500克
姜 2片
料酒 1勺
酱油 2勺
醋 3勺
糖 4勺
做法步骤
1、买精小排，提前两小时泡水，中途换一次水
2、用厨房纸吸干水
3、放一点油，油热加入姜片
4、倒入排骨翻炒，大火翻炒
5、炒至微微金黄
6、准备糖醋排骨的灵魂，这一碗酱汁，这是500g排骨的量。一勺料酒、两勺酱油（1.5勺生抽?0.5勺老抽，老抽多了颜色太深、不加老抽上色不好）、三勺米醋、四勺白糖。我一般都是提前准备好
7、倒入，小火翻炒，一定要用小火，要不然糖糊了
8、加入开水，没过排骨就可以，用锅盖盖住小火慢炖半小时
9、大火收汁，一定要不地翻拌，要不然就糊了
10、出锅。为了给孩子吃，汤汁我就没有浇上去。
11、这是以往做的，汤汁浇在排骨上面的
小贴士
我不敢做需要炒糖色的糖醋排骨，每次都失败。自从学会这种做法，我爱上了做糖醋排骨。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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