切洋葱不会流泪的方法（切葱不辣眼睛小窍门）

洋葱时我们生活中常见的调味蔬菜，洋葱带有辛辣的味道，能够压制肉类制品的腥味，特别是腥味较大的羊肉烹饪过程中，洋葱时必不可少的烹饪材料。然而在我们准备配菜的过程中，切洋葱是一项巨大的挑战，少量的洋葱还好说，如果需要切几个洋葱，则是噩梦的开开始，洋葱的辛辣气息让我们完全睁不开眼，并且不断流泪，可以说切洋葱是烹饪中的一大挑战。那么有没有办法让我们在切洋葱的过程中不流泪呢？今天就带您一探究竟。

全副武装的切洋葱

切洋葱导致我们流泪的原因

洋葱的辛辣味主要来自于洋葱中一种叫做“蒜氨酸酶”的物质，完整的洋葱有紧实的外皮，洋葱内的水分与蒜氨酸酶很难挥发在空气中，但在切洋葱过程中，洋葱内部结构与空气大面积接触，导致蒜氨酸酶进入空气中，而这种气体在于眼睛神经系统接触后，会导致眼部神经末梢受到刺激，而眼睛出于自我保护机制，就会使泪腺释放更多的眼泪来稀释刺激性物质，这就出现流眼泪的症状。而从生物学的角度分析，洋葱分泌的蒜氨酸酶这种刺激性气味也属于植物的自我保护机制，通过难闻的刺激性气味，避免动物的采食。

切开的洋葱会有浓重的辛辣味

切洋葱过程中辣眼睛怎么办

首先，最好的方式是立刻停止切洋葱，并且离开厨房，这种方法立竿见影，当泪腺释放的眼泪足够稀释刺激性物质后，眼睛感觉的辣痛感自然就会消失。但这种方法治标不治本，毕竟厨房还是要进，洋葱还是要用来炒菜的。

另一种方法是立刻使用水冲洗鼻腔，眼睛与耳鼻喉是共通的，一方面能够通过冲洗来稀释和去除洋葱的刺激性物质再进入鼻腔，同时阻断洋葱蒜氨酸酶的持续挥发。

第三，可以打开冰箱，深吸冰箱内的冷气，温度低的情况下，能够减缓空气分子的流动，使洋葱对于眼睛的刺激减弱。

最后，千万不可以用手揉眼睛，切洋葱的过程中，手上沾的蒜氨酸酶很多，并且还有洋葱的汁水，一旦揉眼睛，将会造成眼睛的红肿，加重眼部刺痛。

及时清洗鼻腔

切洋葱不辣眼睛的方法

1.在水中切洋葱，把洋葱放入装满水的容器中，再切洋葱，水能够有效阻隔洋葱中蒜氨酸酶的挥发，很难刺激到眼睛；

2.切洋葱前，把洋葱放入冰箱冷藏一段时间，冷藏的洋葱能够锁住部分气体的挥发，减轻对于眼部的刺激；

3.咀嚼口香糖，在咀嚼口香糖的过程中，由于上下颚不断重复咬合动作，造成耳鼻喉以及眼部通道形成负压，外部气体就不容易进入鼻腔和眼部，能够短时间避免洋葱辣眼睛；

4.切洋葱前，把洋葱放入微波炉，低火加热2分钟，加热时，用保鲜膜包裹洋葱表面，蒜氨酸酶在加热中会变质，刺激性气味会减轻；

5.戴护目镜或者游泳眼镜切洋葱，能够从根源上避免洋葱辣眼睛的发生；

6.切洋葱时，在一旁点一支蜡烛，并且在砧板上放一勺盐，蜡烛的燃烧可以与空气中的蒜氨酸酶反应，减少刺激性气体的排出。

水中切洋葱，不失为很好的方法

总结

切洋葱的方法很多，还有待大家在生活中多多尝试，生活中的小知识无处不在，只有热爱生活，才能发现这些乐趣。

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