鸡的做法大全（夏天吃鸡肉，分享8种家常做法）

马上就到端午小长假了，端午节回家除了吃要老妈包的粽子以外，一家人在一起最少不了的就是要吃一顿美味的家宴，端午节我们当地除了有吃粽子的习惯，还有吃鹅肉、鸡肉的习惯。鸡肉再平常不过了，但在我们当地，逢年过节，招待亲朋、家宴聚餐等等重要的场合餐桌上都不能少不了鸡肉的身影，所谓“无鸡不成席”。

鸡肉很好吃，做法也不少，夏天吃鸡肉怎么简单怎么来，除了经典的白切鸡以外，鸡肉的做法还有很多，夏天天气炎热就不煲鸡汤喝了，接下来跟大家一起分享8道鸡肉的家常做法，色香味俱全，夏天吃也非常鲜香开胃，下饭也下酒。夏天吃鸡肉，分享8种家常做法，下饭也下酒，做法一点不难，特香；端午家宴，无鸡不成席，这8种鸡肉做法别错过，做法简单有味道！接下来一起来看看详细做法吧。

第一种做法：简易版葱油鸡

准备食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、洋葱洗干净切块，蒜头切成两半，葱洗干净切段待用。鸡洗干净放两片姜，上锅蒸20分钟，放凉备用。

2、趁着蒸鸡肉的功夫，我们来调配料。碗里加入一勺酱油、一勺蚝油、少许盐。再加入少许蒸鸡的鸡汁，搅拌均匀待用。

3、热锅凉油放入洋葱，葱，蒜头和姜片下锅熬煮，煸出香味来。

4、小火熬至葱段变黄，熬出香油来。舀两勺葱油放入调味料里拌匀。

5、鸡肉斩件装盘，淋上调好的葱油汁。最后再加入少许的葱丝做点缀，这样一道家常的：简易版葱油鸡就做好啦。

第二种做法：口水鸡腿

准备食材：鸡腿一个、姜、葱适量、大蒜适量、1勺米醋、2勺酱油、糖、一勺油辣子、花生碎少许。

1、鸡腿洗干净待用、葱切成葱花待用。生姜洗净切片待用。葱洗净切成葱花、大蒜洗净剁碎装碗待用。

2、锅里加入适量的清水，将鸡腿下锅，加入生姜片和适量料酒去腥。

3、盖上盖子，大火煮开转至小火煮8分钟关火，焖10分钟。把煮好的鸡腿取出来放入冰水里，泡20分钟待用。

4、准备配料。碗里加入蒜末和葱花、加入1勺米醋。2勺的酱油和少许白砂糖。最后加入一大勺的油辣子。将配料拌匀即可。（也可以加入少许炒香的白芝麻粒提香）。

5、鸡腿切块装盘，淋上调好的配料，最后撒上少炒香的花生碎，即可上桌享用。这样一道家常版的：口水鸡腿就做好啦。

第三种做法：口水鸡腿

准备食材：鸡脚8只、党参适量、当归适量、红枣3颗、北芪适量、料酒、两块姜片、盐

1、鸡脚洗净剪去指甲。切成小段，这样吃的时候更方便，而且在浸泡的时候也更容易入味。

2、锅里加入适量水，将鸡爪冷水下锅，加入2片生姜。加入适量的料酒去腥。大火煮开转至小火煮5分钟。

3、将煮好的鸡爪捞出，清洗干净浸泡在冷水中冷却。凉水里泡20分钟。

4、准备一个砂锅，将党参，当归，红枣(去核)和北芪洗干净放入砂锅里加入适量水，大火煮开转至小火煮15分钟。把药材的味道煮出来。把焯水好的鸡脚放入砂锅里。

5、盖上盖子煮15分钟，最后下少许盐即可。关火后让鸡爪浸泡在药材水中，浸泡的时间长一些，这样鸡爪更香更入味。浸泡入味后即可上桌享用啦。这样一道家常版的：药材浸鸡脚就做好啦。

第四种做法：蒜蓉豆豉鸡

准备食材：鸡半只、豆豉适量、蒜头适量、小米椒一个、生姜适量、葱适量。配料：一勺料酒、两勺酱油、一勺糖、适量盐、适量油。

1、鸡洗干净装盘待用，豆豉用刀压扁，切点葱粒，蒜头剁成蓉，小米椒切粒待用。切几块姜片放在鸡肉上。肚子里也放入适量的姜片。

2、把鸡肉装盘，放入蒸笼里蒸20分钟，20分钟后关火再焖5分钟，拿出来放凉待用。趁着蒸鸡肉的功夫来做配料，碗里加入一勺料酒、两勺酱油、一勺糖、适量盐，搅拌均匀。

3、锅烧热，热锅凉油放入豆豉蒜蓉葱粒炒出香味来。倒入刚才调好的料汁下锅一同煮开。放入适量小米椒，煮出香味来即可。

4、把煮好的蒜蓉豆豉酱料装入碗里备用。放凉的鸡肉斩件摆盘，最后淋上炒香的豆豉蒜蓉酱即可上桌享用了。这样一道家常版的：蒜蓉豆豉鸡就做好啦。

第五种做法：电饭煲焗鸡

准备食材：鸡半只、姜片、一层洋葱。配料：两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少许老抽。

1、鸡肉洗净待用，准备一个大碗，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少许盐。再加入少许的老抽上色用。将配料搅拌均匀。

2、把鸡斩成两半，抹上调味料，放入冰箱腌制一天。（热天长时间腌肉，建议放入冰箱冷藏腌制，这样肉不容易变质还更入味）。不粘电饭锅，锅底刷上少许油，在底部摆上一层姜片和一层洋葱。

3、把腌制好的鸡肉放入锅内，倒入腌制鸡肉的调味料一起。

4、按煮饭键，一个程序完成即可。出锅放凉斩件，淋上锅里的汁水，即可上桌享用。这样一道家常版的：电饭煲焗鸡就做好啦。

第六种做法：电饭煲焗沙姜鸡

准备食材：鸡半只、沙姜一块、蒜头2瓣、生姜片和葱段适量。配料：两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、半勺盐。

1、鸡洗干净，沥干水备用。沙姜洗干净，沙姜和蒜头剁碎，放入碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、半勺盐。将配料和沙姜蒜末充分搅拌均匀。

2、把调味料抹均匀的涂抹在鸡上，腌制1小时待用。电饭煲底垫一层姜和葱段。

3、放入腌制好的鸡，然后把腌制鸡肉的调味料一同倒入电饭锅里。盖上盖子，按煮饭键一个程序完成即可。

4、将煮好的鸡拿出鸡放凉斩件，即可。斩件装盘即可上桌享用，这一道家常版的：电饭煲焗沙姜鸡，就做好啦。

第七种做法：电饭煲焗沙姜鸡

准备食材：鸡胸肉一块、新奥尔良调味料适量、油适量、生菜少许。

1、鸡胸肉洗干净切块待用。取20克新奥尔良调味料，加20克水拌匀待用。

2、把切块的鸡胸肉放入调味料里腌制3小时以上。（裹上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制）。

3、平底锅烧热，热锅凉油放入鸡胸肉煎至两面金黄，即可。生菜洗净摆在盘底，接着将煎熟透的鸡胸肉摆放在生菜上，这样一道家常版的：新奥尔良鸡胸肉就做好啦。

第八种做法：沙姜蒸鸡

准备食材：鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料：油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一勺盐、一勺生粉。

1、沙姜洗干净剁成蓉，大蒜洗净剁成蒜末待用。

2、鸡肉洗净斩件装盘待用。加入蒜蓉和沙姜，加入少许糖，一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油。

3、加入一勺盐和适量一勺生粉。（加入少许生粉腌制，这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑）。将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。（可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味）。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开放入鸡蒸30分钟，即可。出锅后趁热加入葱花点缀提香，这样一道家常版的：沙姜蒸鸡就做好啦。

以上就是8种鸡肉的做法，看似很复杂，其实做起来并不难，自己在家做味道也不比餐厅里的差，关键是多种做法任你选择，喜欢什么做法就怎么做。学会了端午家宴回家露一手哦。