总把新桃换旧符（手把屠苏让少年）

“北风那个吹，雪花那个飘。雪花那个飘飘，年来到。”光彩彩、鲜亮亮的新年在人们殷殷期盼中，踏着轻快的步履来到了眼前。不论你是因疫情阻隔滞留外地过年的游子，还是在故乡温暖的小屋阖家团聚的家人，总要举起手中斟满美酒的杯盏，共同祝愿牛年牛转乾坤！山河锦绣、国泰民安！

守岁迎新之际，总少不了一壶浓酽的美酒。那么古人在庆贺新年时常饮的是什么酒呢？毫无疑问，是“屠苏酒”！古人于除夕、大年初一阖家共饮这种药酒，用以驱寒温中、避除瘟疫、祈盼安康，故屠苏酒又名“岁酒”。

一千多年前的王安石拜相封侯之初，准备大刀阔斧推行新政，春风得意，豪情万丈，写下了这首家喻户晓的辞旧迎新诗《元日》：

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

该诗写于新年第一天，即大年初一。诗的大意是：在漫天作响的鞭炮声中，过去的一年一去不复返了。和煦的春风款款吹进屠苏酒氤氲的竹篱茅舍，使人感受到春的讯息。红红的日头冉冉升起在东山，把千家万户映照得一片明丽。老人和孩子们欢天喜地，把门楣上被流年风雨剥蚀的旧桃符，换成簇新鲜亮的新桃符，来迎接新年的到来。

诗中提及的“屠苏”，原是一种草名。《诗话补遗》中载：“屠苏，草也。”《通雅》中有“盖阔叶草也，如今广西瑶人呼大叶似蒿者，为头苏，头苏音近”之说。这种草可以用来酿酒，称“屠苏酒”。

屠苏在古代还指草庵，草房子。《通俗文》曰：“屋平曰屠苏。”《广雅·释宫》：“屠苏，庵也。”《广韵》：“屠苏，草庵也。”如唐代大诗人杜甫在《槐叶冷淘》诗中有句：“愿随金騕褭，走置锦屠苏。”指的是酿酒的房子。之所以成为辞旧迎新饮用的“药酒”，且与茅舍有关，是因为古代两位名医华佗、孙思邈之故。

相传，屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后来，药王孙思邈在此基础上又加以改进，在他居住的简陋茅舍里配制了新的“屠苏”。

每年腊月，他就开始一包一包分送给远远近近的乡亲，告诉乡亲们用这些药泡酒，除夕进饮，可以屠绝鬼气，苏醒魂魄，预防瘟疫，逢凶化吉，延年益寿。药王还将自己配药的草房子起名为“屠苏屋”。一代又一代，人们相沿成习，屠苏酒被称作“岁酒”，饮岁酒辞旧迎新，成为古代过年的风俗。

有意思的是，古时饮屠苏酒，次序很别致。南北朝时期记录岁时节令风物的笔记体文集《荆楚岁时记》载：“正月一日，是三元之日也。长幼以次拜贺，进屠苏酒。”一般饮酒年长为尊，先行饮用，其他人依序饮之，年轻者最后饮。而屠苏酒则与之相反，年轻人先喝，长者后喝。晋代董勋在《答问礼俗》中释曰：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”