腐竹怎么泡最快（泡腐竹不用等，大厨教你一招）

腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一，因为它口感比较有韧性，并且易储存，烹饪方法也简单，所以大家都喜欢吃，很多人的家中都会常备一些腐竹。喜欢吃炒的就和辣椒一起炒一下，喜欢吃凉拌的就和木耳芹菜一起凉拌，还可以做蛋花汤。腐竹不仅价格便宜，营养丰富，还有很多种烹饪方式。市场上卖的腐竹都是干腐竹，需要把它泡软以后再次烹饪，才能做成美味的菜肴。很多朋友问为什么在做腐竹时，腐竹怎么泡都泡不软？还有的朋友问腐竹怎么一泡就烂了，没有韧性。泡腐竹时，直接放水里泡就错了，教你饭店的方法，简单快速又劲道！今天，厨娘就与大家分享一下泡腐竹的小技巧，大家一起看看吧！

大家可能不知道，腐竹有分头竹，二竹，三竹。如果你买到的是头竹，这种腐竹不管你怎么去煮都是不会烂。因为刚拨头竹的时候，所含的大豆卵磷脂相当高，这种物质有护肤，护心脑血管的作用，这种腐竹的含糖量相当少，几乎没有，所以韧劲十足，不烂皮。如果拔到三竹就特别容易烂，卵磷脂含量少，糖分含量高。已经没有韧性，吃起来有点甜，糖分高就有易煮易烂等特点。所以，在吃腐竹时，尽量要选头锅腐竹。最好要选零添加的农家腐竹。

那么，怎样区分腐竹是头竹，二竹还是三竹呢？其实方法很简单，主要是从颜色上来区分。头竹颜色淡黄吃起来有韧劲，二竹颜色较黄吃起来刚好，三竹颜色黄中带黑，因为糖分高所以甜一点，但都是豆香味十足。如果是给老人和孩子吃的话可以选择三竹。泡腐竹不用等，大厨教你一招，3分钟快速泡发，省时省力又好吃！再和大家分享一下泡发腐竹的小技巧：取一个大点的盆，加入一勺盐，加入半盆40度左右的温水，把腐竹段浸泡在水里，把一个大碗扣在上边，这样水温可以维持更久，腐竹也能够吸收更多的水分，快速变软。大家切记不要用热水烫，热水泡的腐竹容易变烂。

趁泡腐竹的时间，把木耳清洗干净，泡发一下。把芹菜用刀切段后，放入锅中焯一下水，将芹菜焯熟，再把葱白切成细丝备用。大家还可以加自己喜欢的食材，如洋葱，白菜心等。

把泡软的腐竹，木耳，芹菜段，葱丝加入到一个大海碗内，加入适量的白糖，适量的盐，适量的蚝油，适量的生抽，适量的米醋，搅拌均匀。

美的麦饭石不粘锅家用炒锅电磁炉不沾锅煤气灶适用炒菜专用平底锅￥129购买

锅内加油，凉油放入辣椒段，小火把辣椒炸香。如果喜欢吃辣的话，可以多放一些辣椒。最后，把辣椒油浇在葱丝上，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹特别的好吃，爽口开胃又下饭，腐竹吃着有韧性，并且还有营养，加了芹菜和木耳一起凉拌后，营养就更全面了。今天腐竹的品类选择和泡发技巧就分享到这里，如果您喜欢吃腐竹，就转发+收藏备用吧。支持厨娘的朋友请点赞支持一下吧，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。谢谢大家！