周记黑鸭（周记黑鸭图片）
要卤的食材喜欢什么就放什么，鸭肠、鸡翅、鸭爪子什么都可以，我用的鸭胗，不是很推荐因为不太好入味。作为一款家庭制作的配方，没有复杂的香料和繁琐的制作步骤这个真的是值得尝试，喜欢吃辣的一定不要吝啬辣椒使劲放就对了。
By 小米的厨房日记
用料
鸭脖 1.5斤
鸭胗 1.5斤
花椒 100g
辣椒 看口味添加
桂皮 1块
冰糖 70克
生抽 90克
料酒 300克
老抽 90克
生姜 30克
香叶 9片
做法步骤
1、要卤的鸭货泡一个小时，然后冷水下锅焯出血沫，用清水洗净。
2、锅中放入所有的食材和调味料，大火煮开转小火1小时
3、卤的过程记得翻一翻面让料汁均匀裹在鸭货上
4、汤汁收干就可以出锅了。
小贴士
我用的是铸铁锅水分锁的很死不用担心会糊锅，如果你把握不好怕烧糊或者没有铸铁锅可以使用高压锅进行制作，出来就是那个周黑鸭的味道，作为家庭制作是很不错的。
鸭脖的营养功效
鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
