腊八粥做法（熬腊八粥）

熬腊八粥，最忌直接下锅煮，教你正确做法，香甜糯滑，比八宝粥香！

“腊八，祭灶，新年快到，闺女要花，小子要炮，老妈吃着桂花糕，老头戴着新毡帽”，一年的时间过得真快，明天就是我国的传统节日~腊八节了。

民间一直有过了腊八就是年的俗语，每年过腊八节的时候妈妈都会说“吃了腊八饭就把年来办！”，腊月是年岁之终，记得小时候，每年过了腊八节，妈妈就开始置办年货了，鸡、鸭、鱼、肉、糖果、瓜子、水果不停地往家里采买，每年最开心的也是这时候，因为妈妈每次买回来年货后，都会先拿出一点让我们解解馋，虽然不多，每样只有一点点，但也许正应了“物以稀为贵”这句话，越是吃不够越是觉得好吃！

每年腊八节的时候，人们都有喝腊八粥的传统，腊八粥不仅营养好喝，还有很好的寓意，寓意着一年都有好兆头、风调雨顺，也是人们对丰收、吉祥、健康的祈求。所以，到了腊八节，不管有钱没钱，都要给家人做上一碗腊八粥，一年都有好兆头！

腊八节做腊八粥，怎么做才好喝？单说配料就多种多样，有的人喜欢放大米、豆子、花生和莲子，还有人喜欢加小米、红枣和枸杞，有的人喜欢甜粥，还有的人喜欢咸粥，简直可以说是五花八门主、百家百味！我认为做腊八粥要想好喝，豆类、米类和果类这3样食材不必可少的，当然，也可以根据自己家里现有的食材随意组合搭配，不过，还是品种越多越好，食材的种类越多，营养也就越丰富，颜色搭配的也就越多彩，看着就有食欲。下面我就分享一下我家腊八粥的做法：

【腊八粥】：

米类：糯米、小米、大米 豆类：奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、红芸豆

果类：大枣、桂圆 糖类：红糖

首先，将豆类和米类的食材先用清水冲洗干净，然后一起放入盆中，加入没过食材的清水浸泡一晚上。

煮腊八粥，最忌直接将食材倒入锅中就煮，因为豆类和米类的食材蒸煮都很费时间，浸泡不但可以缩短蒸煮时间，而且还能使其颗粒饱满，做好的粥吃起来会更加软糯香甜，也更易于消化吸收。

早晨起床后，米和豆也就泡好了，倒掉泡米的水，将米和豆放入砂锅中，然后加入适量的清水（水和食材的比例为7:1），再盖好盖子大火烧开后转成中小火继续熬40分钟。

熬粥时，如果家里不缺砂锅，建议最好用砂锅熬制，我觉得还是用砂锅熬粥味道更香！熬粥的过程中不要离开人，一是防止粥溢锅，二是要时不时地搅动一下锅，防止粥沉到锅底粘锅糊锅。

煮粥时，很多朋友不知道加多少水合适，要么加太多，煮出的粥很稀没滋味，要么加的水太少，往往水烧干了，米还不烂乎，很容易造成糊锅，而中途再添水，做出的粥口感又不好，我经过多次尝试，觉得水和食材按7:1的比例较为合适，大家做时可以试一下。

因为桂圆、红糖和大枣都是一些容易煮熟的食材，放早了煮得太烂乎反而不好吃，所以40分钟后再加入即可，然后继续再中小火煮20分钟，便可关火出锅了。

俗话说得好“慢工出细活”，熬粥也同理，心急是吃不了热豆腐的，煮粥切忌大火猛煮，而是要中小火慢慢地熬制，这样熬出的粥才软糯好吃。

这样一碗香甜好喝的腊八粥就做好了，明天就是腊八节了，别忘了给家人做上一碗腊八粥，过了腊八就是年，晓峰在这里祝愿大家新的一年万事顺利、吉祥如意！喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！