豉汁蒸排骨（香浓多汁的豆豉蒸排骨）

香浓多汁的豆豉蒸排骨，不学你真的会后悔的

家里来了小孩子，准备给宝贝做大餐，问了一遍他想吃什么，说让我自由发挥，唯一的要求是他想吃排骨了，但不想吃红烧的，也不喜欢吃糖醋口味的菜，我心想着不提要求是不提，一提就是难的，以我的厨艺来说，想了半天，终于想到一种我能做的，比较简单的排骨做法――豆豉蒸排骨，同时也把这道菜推荐给大家。

豆豉蒸排骨，是一道家常的排骨做法，属于川菜系列，主要材料是排骨和豆豉，豆豉是一种中国传统发酵食品，是由黄豆发酵形成，吃豆豉有助于增强人体的脑力，有健胃消食，清肝解毒的作用，豆豉中含有尿激酶和维生素B族，可以营养神经，所以吃豆豉有助于增强人体的记忆力，用豆豉蒸排骨，能让排骨充满豆豉的香味，汁水浓郁，营养又美味，话不多说，下面马上带大家来了解这道豆豉蒸排骨。

【菜名】：豆豉蒸排骨

【所需食材】：排骨2条，豆豉少许，生抽少许，蚝油适量，白砂糖少许，姜丝少许，白胡椒粉一点，料酒少许，玉米淀粉少许，饮用水2大碗，食用小苏打少许，蒜适量，葱花适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备猪前排两条，加少许小苏打搓洗，去掉血水。

步骤二、将排骨洗干净，泡去血水后，加一些白醋，继续泡水，至少泡一刻钟以上，能更好地去除排骨中的血水。

步骤三、泡好后，把排骨冲洗干净，挤干水分，加入适量蒜片、一点白胡椒粉、几片姜片、少许盐、糖和适量米酒。

步骤四、拌匀之后，腌制至少三十分钟以上。

步骤五、再切一些蒜块，将豆豉洗干净。

步骤六、向锅中加适量食用油，将蒜块和豆豉下锅，小火煸香。

步骤七、把适量豆豉、蒜片和油加入腌制好的排骨里，搅拌均匀。

步骤八、再加一些淀粉，搅拌，让每一块排骨都均匀沾上淀粉。

步骤九、取一个大一些的盘子，将排骨平铺在盘子上。

步骤十、锅中烧开水，水开之后将排骨放入蒸锅，蒸制。

步骤十一、蒸十二分钟左右，即可出锅。

这道豆豉蒸排骨就做好了，排骨肉质软烂，香浓多汁，吸满了豆豉和大蒜的香气，一口下去，简直好吃到哭泣，再配一碗米饭，绝对让你吃到停不下来，放假的时候，给孩子做，马上就会让你知道什么是风卷残云。

【烹饪技巧】：

1、做这道豆豉蒸排骨时，豆豉不要切碎。

2、排骨去血水，除了用小苏打搓洗，一定要泡一会儿，这样能把血水去除得更彻底一些，蒸好后的排骨才不会有腥味。

3、泡好的排骨最好用厨房纸擦干水分，再进行腌制，这样能更好地入味，而且腌制时间一定要足够长。

4、蒸好排骨后，可以再撒上适量的葱丝，淋上热油，这样味道会更好。