可以使用冷藏的方法。将蒜苗预冷之后，把蒜苗装进板条箱，然后把板条箱放进冰箱里面保存就可以。需要注意的是，保存时需要将冰箱内的温度保持在1度左右，太高于这个温度或者太低于这个温度都是不太适合。
预冷的主要目的就是降低蒜苗的呼吸强度，以利于储藏和运输，同时预冷还可以保持蒜苗的新鲜度，达到阻止衰老、延长储存周期的目的。预冷的方式有自然预冷、强风预冷和直接入冷库的方式。自然预冷成本比较低，但是预冷的时间有点长，强风预冷和直接入冷库成本比较高一点，但预冷速度快。
也可以使用充二氧化碳的方法保存。需要先将蒜苗密封好，在密封好了之后，将包装袋里面的气体吸出一些，然后将二氧化碳填充进去，这样子要会了能够让氧气与二氧化碳的比例保持平衡，才可以长期保存蒜苗。
降氧保存蒜苗分为两种方法。一种是快速降氧法，另外一种是自然降氧法，两种方法都需要先将新鲜蒜苗进行密封。快速降氧法需要将封装好的蒜苗连续多次抽氧气之后，灌入氮气，大概需要重复操作3-4次。自然降氧法，只需要蒜苗自己将袋子里面的氧气吸收完即可。
