山东煎饼（舌尖上的美食之山东临沂煎饼）

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导语：舌尖上的美食之山东临沂煎饼，除了卷大葱还有很多吃法，建议收藏

山东是一个人口大省，不光人口多，美食也有不少，今天要分享的就是山东鲁南地区的临沂煎饼这一种美食。别看不是很起眼，营养价值不亚于很多的大鱼大肉。临沂煎饼是临沂市沂蒙山地区的一道地方小吃，这种小吃也已经有很多年的历史了，很多人都知道临沂的煎饼很出名，是一种土特产食品。

煎饼除了临沂有，在山东的很多城市也有，比如说泰安的煎饼，口味也是不错的，曲阜济宁等一些城市也有，所以来山东除了吃面食，煎饼也是不可缺少的一种特产。

了解煎饼分类：在吃煎饼的时候，大家只知道选自己喜欢的口味，其实煎饼有很多的种类、色泽和颜色以及味道等，都是不一样的，可以，满足不同口味的人的需求。最原始的煎饼就是用的面粉制作的，就是白面煎饼，吃起来就跟馒头一样的口味，颜色看起来比较白，营养也很丰富。

随着时间和研究技术的提高，煎饼的口味越来越多，人们研究出来了玉米煎饼、小米煎饼、还有杂粮口味的煎饼、甚至一些大豆、黑米、紫米以及坚果口味的煎饼也在很多粮油市场有售卖的，人们想吃什么口味的就可以买到，现在的人很有口福。

不同的煎饼在制作技术以及机器的使用上也是不一样的，所以手工煎饼和机器制作出来的是不太一样的，一般农村人在家自己吃，就会做手工的煎饼饼，反正是自己家人吃，没必要找机器加工，自己制作的不是那么硬很好吃。

超市里很多真空包装好的煎饼，基本上都是机器加工的，有甜的，有原味的，也有辣口味的，五颜六色，看起来就很有食欲。

在山东，煎饼卷大葱是家家户户必吃的一种吃法，主要是提起煎饼，大葱很快就搬上餐桌了。一张圆圆的煎饼，平铺在盘子上，将一颗大葱蘸着甜面酱、再加上肉以及别的食材，从一头卷起来，就成了甜辣可口的煎饼卷大葱，山东人很喜欢吃，在很多电视剧中，也有很多这样的场景，太诱人了。

现在的生活条件越来越好，煎饼在吃法上也有了很多的辅食搭配，里面的菜和馅儿也越来越多了，不再是卷大葱这么简单了，比如说很多人喜欢吃牛肉羊肉，就可以提前卤一锅，很烂很烂的肉丝，夹在里面，还可以炖一锅猪头肉，就跟肉夹馍一样，还有的人会炒一些蔬菜和肉丝，夹在里面，特别可口。不管是肉还是菜，甚至是辣椒酱还有临沂人最爱吃的炒咸菜和炸鱼，只要是自己制作的，都是特别值得推荐的。

平常周围肯定有很多人喜欢研究美食，所以山东的很多大咖焖就在杂粮煎饼上下了很多功夫，在烙煎饼的时候，可以将2个鸡蛋打碎平摊在上面，还可以撒上咸菜丁、豆腐以及韭菜等。

有的人还炸一些排叉和油条放在里面，就成了杂粮煎饼，早晨吃一个，再来一杯豆浆或者牛奶，就很吃得很饱。济南很多的早餐点都有卖的，5块钱一个，还可以加入里脊肉、火腿肠等，价格不等。

煎饼的营养价值：煎饼里面含有丰富的微量元素和维生素，常吃可以补充人体流失的水溶性的元素，夏天吃特别好，另外常吃煎饼还可以减肥，增加膳食纤维的含量，对肠道也有很大好处。