让青蛙肉更松脆（青蛙肉怎么煮好吃）

今天小编给大家介绍的是山野美味，人们口中念叨的田鸡就是青蛙，对于一个在农村长大的孩子，对于青蛙一点都不陌生，小的时候还常常晚上出门去抓，一点都不怕晚上有蛇，这还不是最离谱的，离谱的是大白天即使太阳再大也会跟小伙伴一起去挖蚯蚓，然后利用蚯蚓作诱饵去稻田里掉青蛙，一讲到这里就是慢慢的回忆，那个时候哪知道什么田鸡这种叫法，在接触田鸡这个词语是还是在珠海，在那遥远的地方，来到一个高级餐馆上面写着蛙来哒几个大字，姐夫只会说带我去吃田鸡，当时我还纳闷呢，田鸡到底是什么，当我坐在餐桌上等到大菜上桌，等我动筷子吃的时候才知道这是我熟知的青蛙。

但是，其他地方吃到的田鸡与母亲所做的田鸡有着本质的区别，大餐桌上做的田鸡大多数都是新鲜的，这里所谓的新鲜的就是差不多只要肉熟了就可以了，然后加上各种调料和配菜一起煮着吃，最主要的是在大城市吃的田鸡一般都不会去皮的那种，不过吃起来还蛮滑嫩的，但是我想说的是，母亲做的更加好吃，不仅香还很脆，完全是两种风格，首先母亲是用油炸的方法做的，但是最关键的还不是这个，最主要的是利用了面粉，将田鸡跟面粉一起放进一个盆子里，用手进行搅拌，使其均匀之后再放入锅中油炸，这样做出来的田鸡一口咬下去就能听到嘎嘣脆的声音，口感十足，下面我就说一下具体操作过程。

首先我们要买来一斤田鸡，买回家中之后就要用刀把田鸡的头部去掉，在操作这一步时要注意自己手的操作，一不小心田鸡就会用蛮力挣脱跑走，然后将宰好的田鸡放入盆里就行清洗，接着还要把田鸡的皮剥去，然后在把田鸡的肚皮隔开再把它的内脏清理干净，特别是它里面的囊一定不能留，一般都只留下肝和舌头其他的都会被清理掉。

第二步：完成上一步之后，把田鸡洗干净，放入一个干净的盆里，然后找来面粉带入其中，在用手进行搅拌，可以适量的加一点点水，不要太加多了，不粘了就没意义了。接着就要准备后面要用到的配料，像料酒大蒜、生姜、葱花、酱油等等。

第三步：把锅洗干净，然后往锅中放油，做这道菜需要大量的油，所以在放的时候要多放一点，强烈推荐用猪油，用猪油炒的田鸡更入味，接着就可以把田鸡放入锅中炒，尽量要炒久一点，这样面粉跟田鸡肉才会被充分炸到，当田鸡外层的面粉都要被炸成褐色就差不多了，最主要还是看颜色吧，接着加入大蒜、生姜、葱花一起炒，翻炒两次之后就倒入适量的料酒，料酒很重要，最后就可以加入一点点水然后加点盐入一下味就可以出锅了。

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