如何泡毛尖（尖的正确冲泡方法）

在众多茶叶中，只有绿茶是比较古老的茶类。古代人对于茶来说，是非常的执迷，在宋朝还有夜深斗茶的雅致艺术。不过，同样的茶来说，不同的人冲泡出来的滋味是不一样的，这得源于“是否会泡”。

想要冲泡出高品质的茶汤，一定要掌握好各种茶叶的特点才行。尤其是绿茶，平常人们喝得多，但真正能够掌握到泡茶精髓的却很少，今天我们就通过绿茶泡茶技法，来展现出各自的特点。

一、茶具的选择

在茶叶中，绿茶是最原始的状态，通过比较嫩的茶叶尖来揉，制作成干茶。无需发酵，无需久藏。因此，在各种茶类中，绿茶具有鲜嫩清爽的特点，也决定了其泡法的各不同。

所以，我们在冲泡绿茶的时候，首先要选好器具。一般情况下使用陶瓷和玻璃杯居多，若是具有观赏可使用玲珑杯和玻璃杯为好。

在冲泡的过程中，玻璃杯能够观看到整个过程，茶叶在茶汤中上下沉浮。此外，玻璃杯有个好处就是不会吸收绿茶的香味。

白瓷杯子用来冲泡绿茶，通过白绿相间的冲突感，能够有很好的视觉效果。

二、冲泡水温

绿茶一定要注意泡茶的温度，若是想要完美无瑕保留好所有的香味，那开水建议在80°到90°之间就好。太低的温度冲泡不出味道，太高的温度会破坏其营养成分和口感，导致涩口，茶黄。

三、绿茶“三投法”

泡茶是如何去冲泡呢？直接丢进茶叶，冲入开水吗？不，各有各的特点。无论是上投法，还是中投法，都要掌握一定的茶叶品质技巧。

上投法：这种适合于一些茶叶比较嫩的，全是茶叶尖，或者是有带着毫毛的绿茶。如（碧螺春、信阳毛尖）

方法：准备一个杯子，倒入7分满的开水，待水温达到85度左右的时候，再慢慢投入茶叶，静置2分钟，就可以饮用。

2、中投法：适合一些白茶，或者是比较嫩的高香品质（安吉白茶、龙井等）。

方法：准备一个杯子，注入三分温度80度左右的温水为好，再投入茶，随后慢慢转动茶杯，再加入温水到七分满即可。

3、下投法：这种茶叶需要多次浸泡才可，如厚重一点的太平猴魁等，因为叶大，需要长时间的浸泡。高温才可冲出香味，同时也需要高温来散发出内在的醇厚口感。

方法：用茶勺投入适量的茶叶，然后随着杯子边缘慢慢注入高温度开水（注意高温度不是100°开水，而是90左右的水温，泡茶的秘诀就是要等到水滚开后稍等片刻再泡茶）。注入到7分满即可，无须太满，若是太满反而不便细品。