叫花鸡，它也有此外一个姓名叫煨鸡，是很知名的一道菜，很有营养成分，味儿也很香，经常会出现在大伙儿的饭桌上，新年或宴席，朋友聚餐的情况下，很多人都常吃。但還是有一些人不清楚它是哪个地方的菜。

实际上，它是在我国江苏常熟，江浙沪一代的菜，它表面十分有光泽度，是红棕色的，在油的烘托下，十分闪耀，味儿也很香，很深厚，十分软嫩。它的味儿很与众不同，很多人都喜欢吃。它有好长时间的历史时间了，大约在宋代的情况下，就早已很知名了。那时候，济公很喜欢吃，因此 就叫花鸡，它是用菏叶包起來煮的。以前，它有一个传说，听说古代有一个乞讨者，一直都靠行乞谋生，之后去来到常熟一个村内。一天，他抓来到一只鸡，随后就想把它干掉煮来吃，但那时他沒有烹制的专用工具和调味品，就要来到村内一座山下，将那只鸡干掉了，把里边的内脏器官都取了出去，随后再涂上一些泥土，涂抹以后，就把它放进火中去烤，烘干以后，就除掉机壳的泥土，这时候，里边的鸡脯肉十分香。大约过去了100年后，那边的人，又将这只鸡开展了改进，制做了这家常小菜。改进后，它更美味可口，更美味了。

但很多人却不清楚它的具体方法是如何的。最先要准备好原材料，先将一只能的鸡，最好老母鸡，因为它的肉较为滑，把它洗干净。再提前准备一些香肠，平菇等，大约十张上下的菏叶，再提前准备一些调味品，白砂糖、姜、蒜等。可以用动物油做，也可以用食用油做。除掉鸡毛掸子后，洗干净，就可以把调味品去腌渍，能够抹在它的鸡的身上面，随后把它放入锅中，用走红煮，大约煮到五分熟的情况下，就可以把它拿出来，放到一边晾凉预留了。再把它放进电烤箱中，大约烤50分鐘就可以了。直到它表层出現缝隙后，就可以吃完，再把它拿出来洒上食用油就可以吃完。留意的是，在做的情况下也可以往鸡肚里边放一些包馅，例如鲜虾、春笋等，那样它的味儿会更好。在家里里边烤的情况下，要是没有菏叶，也可以用锡箔纸替代。拿出来后一定要留意，不必烫拿到，由于鸡腹部是十分烫的。

看过这么多，大伙儿应当对叫花鸡这家常小菜早已拥有许多 掌握，有时间的情况下就可以用来吃，无论是宴席還是家常小炒，全是很好吃的。尤其是家中来顾客了，也可以用来吃，十分香，吃了后，坚信她们一定会对你的烹饪技术赞叹不已的。