美食频道-lady厨房 正月十五是传统的元宵佳节，为家人亲手做一锅幸福味的汤圆吧，把对家人的爱和祝福都包进小元宝中，和和美美福运连连。这里有传统的芝麻汤圆，南方口味的鲜肉汤圆，还有创意派的水果汤圆，五彩汤圆，更有炸汤圆、紫薯汤圆、桂花酒酿小圆子，任你选择。

放在前面的小贴士——

　　1.不适合人群

　　糖尿病患者忌食；少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。

　　2.不宜做早餐

　　汤圆的黏性高，非常不好消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，会让肠胃不舒服哦。

　　3.吃汤圆搭配什么？

　　汤圆含糖特别高，吃多了会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。我们可以搭配一些辛味的食物或小菜，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。

　　1.双色水果小汤圆

原料：

　　小汤圆，草莓，猕猴桃，果珍，生粉（藕粉更好），白糖

　　做法

　　草莓、猕猴桃分别切丁。锅中烧水，水开后，把小汤圆放入
用小火将汤圆煮熟，把果珍和白糖放入，搅拌均匀，用生粉勾芡后，将草莓、猕猴桃丁放入，拌均匀即可出锅

　　2.炸汤圆

用料：

　　糯米粉，桂花红豆沙，花生仁，芝麻，面粉，香油，植物油，白糖

　　做法：

　　1.熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎
2.桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀，加入香油、植物油，拌匀
3.再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后 把馅料揉成大小均匀的小丸子
4.取一圆形的盆，要有盖子，盒里放入糯米粉，把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿，捞出倒入放有糯米粉的盒里
5.盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉，取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动，如此重复数次，即成元宵
6.元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼，锅置火上，放入油，烧热，放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。

　　tips：

　　滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀；
在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。

　　3.桂花酒酿小元宵

材料：

　　糯米 400克，酒曲 4克，凉开水 适量，糯米粉，糖桂花

　　做法：

　　1.将糯米浸泡一晚，漂洗干净
2.蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭，蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。
3.用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀
4.勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水 容器盖严，放在30度左右的温度下发酵
5.48小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。（夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天）
6.糯米粉加适量水和成面团，搓成小元宵，将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来，再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

　　4.南瓜汤圆

材料：

　　南瓜，糯米面粉，芝麻，花生，猪油，白糖

　　做法：

　　南瓜元宵——

　　1.南瓜切片放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟，用勺子压成南瓜泥待用　
2.糯米面粉加入南瓜泥和适量水，合成南瓜面团，不沾手即可。

　　芝麻馅儿——

　　1.芝麻洗净，炒锅不加油炒熟，花生炒熟或者微波炉高火几分钟转熟
2.芝麻和花生用擀面杖擀碎（如果喜欢吃到花生的颗粒，就不要把花生弄得太碎哦）
3.擀好的芝麻和花生碎，将两种碎加上白糖，拌匀备用，再加入少量猪油拌匀

　　最后，把元宵面搓圆按扁，用手捏成碗状，装上馅料，搓圆，中小火煮至元宵浮起即可

　　5.芝麻汤圆

材料：
白芝麻，花生酱，白糖，橘子皮，面粉，鸡油

　　做法：

　　1.白芝麻在锅里炒熟，用food_processor打成粉，越细越好
2.把白糖，花生酱，橘子皮，面粉，鸡油加入芝麻粉中拌匀，上锅蒸15-20分钟，把软化的混合物倒入盘内，稍微平整一下，等冷却
3.用刀切成小块，铲出来放到保鲜盒内盖好，入冰箱保存。吃的时候一个汤圆用一小块就可以了
4.糯米粉加水揉成不粘盆的糯米团，搓成长条，包的时候取一团揉成圆球形，用拇指把中间摁出一个窝窝，取一块汤圆心子放中间，再把开口合拢，揉搓成圆球
烧一锅水，里面放些姜片，
5.水开下汤圆，水沸后加冷水再煮，直到汤圆浮起来就好了

　　6.巧克力汤圆

材料：

　　巧克力，红糖，植物油，熟面粉，糯米粉

　　做法：

　　1.将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟，巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）
2.一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生3.面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面，糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可
4.水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟。

　　7.鲜肉汤圆

材料：

　　糯米粉，猪肉馅，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油

　　做法：

　　1.肉馅加盐、胡椒粉，白糖，少许料酒，香油顺时针搅匀打至上劲；
2.把肉馅分成合适的大小搓圆，放在盘子中然后放入冰箱中冷冻至硬
3.取一块汤圆皮捏成漏斗状，放上冻硬的肉馅，包好滚圆，煮熟就可以喽。

　　8.紫薯汤圆

材料:

　　水磨糯米粉100g，紫薯25g，红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

　　做法:

　　1.用温水把水磨糯米粉和成面团，加入紫薯揉匀，静置20分钟
2.红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料
3.和好的面团搓条，分剂子
4.包成汤圆，入大火烧开的水锅中，开锅改小火，直至煮熟

　　9.五彩汤圆

材料：

　　菜汁，胡萝卜汁，蛋黄，黑芝麻，巧克力粉，糯米粉

　　做法：

　　1.分别用菜汁、胡萝卜汁、蛋黄、黑芝麻、巧克力粉做为色料把糯米粉染成各种颜色
2.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可
3.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。