对于专业的美食家或美食爱好者而言，挑出能给他们味觉带来超然享受精致的菜肴，就像要一家音乐公司列出一年里他们最喜欢的歌曲。虽然很难作出抉择，但整个选择的过程却会很有趣。

　　那些从事食品行业的人会知道，当见到某个新朋友时，他们的第一个问题会是“你们最近吃过的、最美味的东西是什么？”对大多数人来说，这的确是个很难回答的问题；一霎那间，他们的头脑中会涌现出太多答案。在我们花了很长时间回顾一年里享用过的美食之后，来盘点一下2011年的精品菜肴。

　　这一年，最美味的菜肴包括：面包夹熏红肠、汉堡夹芝士酱和青椒，以及来自拉斯维加斯加白巧克力的意大利烩饭。最上乘的菜肴要数海鲜，包括来自寿司斋的三文鱼寿司，来自珍珠牡蛎酒吧的龙虾卷和来自约翰海鲂的锅烤牡蛎。

热狗

　　莫莉-阿罗尼卡，餐厅版编辑

　　我不得不说，今年我吃过最美味的东西就是三明治和热狗。首先，这种三明治是巴黎Le Comptoir餐厅的拿手菜。三明治里夹了法国经典火腿，、熏制鲑鱼和鱼子酱；溶解了的奶酪巧妙的渗出在外，量也把握得很准。然后是热狗，无可厚非，它是纽约最经典的食品；但却不出现在餐厅的菜单上。热狗上面盖满了芝士和青椒。

　　最后要说的是来自纽约珍珠牡蛎酒吧的龙虾卷，它简直是三明治的经典搭配。明年，我打算在Del Posto享用一顿美食；特别要尝一下主厨Mark Ladner的百层烤宽面条。

精致的burrata

　　科尔曼-安德鲁斯，编辑主任

　　其实，在2011年我尝试过很多美食；但是，我却情不自禁想把那顿美味的晚餐评为今年吃过的最完美一餐。那便是在曼哈顿Alex‘s Lemonade Stand餐厅，那里汇聚了包括布洛姆菲尔德、克里奇欧、布兰得利、萨缪尔森、韦克斯曼等众多大厨；而每个大厨负责为每张桌子上的10个人准备晚餐。负责我们那桌人晚餐的主厨是来自洛杉矶Mozza餐厅的南希-西弗顿，他用了短短的时间给我们做出了精致的burrata。覆盖着一层厚厚的香肠甜菜酱汁，加上调过味的面包屑(意大利南部穷人经常食用的干酪)，几片诱人的、加有烧黑面包皮的牛肉和松脆爽口、稍带苦味的绿色蔬菜，使这道菜色香味俱全。我一口气要了三份，而且全部都吃完了。

　　明年，我想尝试一下位于意大利东海岸安科纳市外Moreno Cedroni餐厅的几道拿手菜和墨西哥蒙特雷市的烤山羊。

美食

　　埃里森-贝克，娱乐版编辑

　　2011年里，我最爱的美食是在丰收的9月最忙碌的时候，在蓝色石头农舍农家宴会里吃的一顿饭。我特别喜欢那里的番茄汉堡，竟然是用不含谷蛋白的面包做成，我们当时都颇感惊讶。我最喜欢的菜是那道新鲜的农场鸡蛋，颜色呈白色，鸡蛋中间的蛋黄呈流体状，吃起来很嫩。鸡蛋上面竟然还加了蘑菇，简直是太不可思议了。

　　明年，我想前往Il Cantinori餐厅尝试一下他们美味的米兰牛肉；由于，2个月前该餐厅发生了一场火灾，到现在它还处于停业状态。

美味的菜

　　威尔-布迪亚曼，食谱版编辑

　　今年我吃过最美味的菜是纽约布鲁克林Al Di La餐厅的意大利面。

　　不久前，我还吃过这意大利面。2012年里，我最想尝试的美食是内塔酒馆的黑皮汉堡。

意大利调味饭

　　弗朗西斯卡-伯格罗，编辑主任助理

　　去年，我最中意的美食是在纽约市Lion餐厅品尝到的意大利调味饭。该道菜里有西葫芦花、南瓜属植物和意大利乳清干酪；盘子中间靠右侧还有一枚蛋黄。特别是加上意大利乳清干酪之后，让这道菜的风味更佳；但是，它的制作程序却相当简单。再加上野生稻米、胡椒、香菜和一些摩洛哥香料，这道菜在口味上有很大胆的创新。

　　明年，我想尝试一下小酒店的一些拿手菜；就像夹意大利熏火腿而不是普通火腿的三明治，会强烈刺激我的味觉。

寿司

　　杰西卡-丘，副主编

　　今年，我最喜欢的美食是洛杉矶寿司斋的都灵寿司。它只是一道菜，不是主食；我当时在寿司吧吃饭，所以那顿饭我点了好几样寿司。

　　明年，我最想尝试的美食是纽约布鲁克林Pies ‘n‘ Thighs餐厅的鸡肉饼。

最爱的美食

　　妮可-坎波耳-莱弗勒，旅游版编辑

　　2011年里，我最爱的美食是10月份一个周末在拉斯维加斯BARMASA餐厅吃的那顿晚饭。幸运的是，玛莎自己提前点好了菜；颇有特色的意大利调味饭里加有白松露巧克力糖、都灵靼牛肉和鱼子酱。这是我这一年吃过最美味的一顿午餐，所以我把它评为今年我的美食最爱。

　　今年圣诞夜，我将赶往秘鲁进行一项令人兴奋的调查研究。我听说过有人因为美食流口水的故事，而我已经迫不及待想尝到搭配着皮斯科白兰地的新鲜酸橘汁腌鱼；我真想大饱口福，尝尝秘鲁Astrid y Gastón餐厅 的马铃薯、烤豚鼠，以及炸得很透的松露巧克力糖和甜中带苦的黑巧克力 。

这不是一道新菜

　　玛丽斯-切瑞尔，饮料版编辑

　　今年，我最中意的美食是纽约约翰多利牡蛎酒吧的锅烤牡蛎。尽管这不是一道新菜，但对我来说却是第一次尝试。自从这家餐厅重新开张以来，我一直打算去尝尝这道菜，最终如愿以偿；这道菜味道实在太绝了，我后悔自己没有早点来品尝品尝。和其它美食一样，这道菜也使用了大量的奶油和黄油；把锅底胖乎乎的牡蛎一只只捞起来，然后浸在奶油和黄油里，没有比这更加美味的了。

　　至于2012年我最期待的美食，今年夏天我将到最爱的美食城佛罗伦萨旅游，在路上我要尝遍所有美食。

三明治

　　瓦纳耳-默里，总编辑

　　关于2011年我最中意的美食，我想说在Di Fara餐厅品尝到的意大利辣香肠披萨，在Animal餐厅品尝到的西葫芦骨头汤，以及在Maharlika餐厅品尝到的炸薯条都很不错。但是，让我记忆犹新的是在新加坡的一个晚上在Ya Hua餐厅品尝到的肉骨茶。虽然那天我吃了4顿饭，但是那碗辛辣的骨头浓汤仍然刺激了我的味觉，很美味，口感很好，味道也很独特；我实在不知道该用什么样的词语来形容。

　　新奥尔良也是个美食城，很遗憾我到现在还没有去过；那里遍布着美食；而下一个我最想尝试的是Central Grocery的原味三明治。