维生素C也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C功能很多，参与大量生物反应过程，对于保持健康非常重要。维生素C可以促进人体内胶原蛋白的形成，而胶原蛋白是保持皮肤、关节和骨骼强健的一种蛋白质；维生素C对于人体内的伤口复原有一定作用；维生素C可以提高白血球的吞噬能力，从而增强人体的免疫能力；维生素C还可以促进营养代谢，保障胎儿健康发育。
孕妇维生素C的需要量随胎儿需要量的增加而增多。怀孕期间，胎儿迅速生长发育，骨、牙的生长，造血系统的健全，铁元素的吸收等都需要大量的维生素C，另据报道，维生素C对胎儿大脑和智力的发育也有着极其重要的影响。维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，使身体的代谢功能旺盛；维生素C严重不足时，会造成脑和身体对刺激反应减弱，并易引发坏血病，使牙龈、皮肤、毛发、骨骼、关节受损。充足的维生素C会明显促进胎儿大脑的发育，使大脑灵活、敏锐，还能提高胎儿的智商和记忆力。
维生素C是人体所必需的，但易从人体内快速丢失，因此每日保证充足的摄入量非常重要。食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、番茄、菜花、油菜、红醋栗、青椒、芒果、柑橘、甘蓝、番茄和马铃薯等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量较低。水煮、烹饪、受热和光照都会降低食物来源中维生素C的含量，蔬菜一旦被切削即开始损失维生素C。
孕妇适量补充维生素C(每日100毫克)可预防胎儿先天性畸形，但是如果每日过量摄入(超过1 000毫克)则会影响胚胎发育，因为大剂量的维生素C易使人体形成“酸性体质”，不利于生殖细胞的发育，而且长期过量服用还会使胎儿在出生后发生坏血症，出现腿痛，牙龈、皮肤出血，伤口不易愈合，抗病能力降低等。
