·麦片

　　麦片是我们早餐的好朋友，既方便又营养。一般对麦片的印象就是当中的水溶性纤维可以降胆固醇，但是不知道麦片更含有很多帮助脑内神经传导物质的营养素。像所含的丰富维生素B6，能帮助合成快乐荷尔蒙“血清素”、让我们有斗志的“去甲肾上腺素”，以及让我们有恋爱感觉的“苯乙胺”等多种神经传导物质。吃麦片实在好处多多，从早餐就来碗麦片，带着一天的好情绪迎向挑战。

·黄豆

　　黄豆实在是一种非常神奇的食物，它除了可以磨成豆浆、做成豆腐，我们更鼓励大家多多利用它来入菜，如黄豆炖饭、黄豆蒸鱼等。黄豆不但能提供丰富的植物性蛋白质，它丰富的卵磷脂更是脑细胞膜的重要成分，而且卵磷脂可以代谢成“乙醯胆碱”，这是让我们思考清晰、有冲劲的神经传导物质。此外，黄豆更含的丰富色胺酸、维生素B6、烟碱素，是合成快乐荷尔蒙“血清素”的绝佳食材。黄豆亦是含麸胺酸（Glutamine）数一数二的食物，可以在体内代谢成γ-氨基丁酸（GABA），帮助心情放松不焦躁。

　　由此看来，黄豆能让我们快乐、放松，有机会就多喝喝豆浆、吃吃豆腐，或以烘干的黄豆当零食，都是不错的选择。

·鲔鱼

　　鲔鱼是人们常吃的鱼类，鲔鱼罐头更是常见。它最为人所知的便是富含深海鱼油EPA及DHA，而DHA也是我们脑细胞膜合成不可缺少的原料。此外，鲔鱼也含合成快乐荷尔蒙“血清素”所需的重要营养素，如色胺酸、维生素B6、烟碱素等。常常听说多吃鲔鱼会让脑袋瓜变聪明，其实还会让情绪变好喔。

·小鱼干

　　小鱼干实在是一种便宜又营养的食物，拿来炖稀饭、熬汤、煮苋菜，甚至当零食都很好。小鱼干富含的钙质，是神经系统运作或是神经传导物质要释放时不可缺乏的营养素。此外，它丰富的精胺酸、镁、钙，都有助于一氧化氮的合成，可以帮助学习力及记忆力。

　　此外，小鱼干含有非常丰富的苯丙胺酸，是合成多巴胺的重要原料，多巴胺可以让人产生恋爱的感觉。虽然我不认为吃小鱼干时会有恋爱的感觉，但是里面的确富含许多营养素能放松心情。

·菠菜

　　根据研究发现，如果体内的叶酸不足会有忧郁的现象，其实这和血清素、多巴胺、去甲肾上腺素的合成不足有关，因为上述三种神经传导物质，对情绪都有正向的影响。因此，我们应该要多吃一些叶酸充足的食物。蔬菜中的菠菜是叶酸含量数一、数二的。菠菜内的高草酸含量会抑制铁的吸收，所以并不是补铁最好的蔬菜，但却是补充叶酸的好蔬菜。想让情绪变好，正向思考，不要忘记在饮食中常吃菠菜。

·芭乐

　　维生素C是身体合成多巴胺、去甲肾上腺素等神经传导物质不可缺乏的营养素。多巴胺让我们有自信、快乐的感觉；去甲肾上腺素能产生向上的动力。此外，维生素C可以让压力荷尔蒙皮质醇的浓度下降，过多的皮质醇会让人莫名焦虑，同时本身也是脑细胞杀手，所以多补充维生素C真的对情绪有正向的帮助。

　　芭乐算是本土水果中维生素C含量最丰富的水果，也是肚子饿或嘴馋时最佳零食。多吃芭乐不但能有好皮肤，也会有好心情、好气色。

·黑芝麻

　　我常推荐素食者喝豆浆时可以加上黑芝麻，主要原因是豆浆的钙实在远不如牛奶，加上黑芝麻就可以把钙质补起来。三分之二汤匙的黑芝麻与半杯牛奶（约一百毫升）所含的钙质量是一样的，而钙质是放松心情不可缺少的营养素。

　　黑芝麻也富含很多合成去甲肾上腺素的营养素，如苯丙胺酸、叶酸、烟碱素、铜等，让我们有冲劲、神清气爽。所以无论是当零食、加入饮料、或是入菜都很好，不但能提味，也补充了让我们情绪正面的好食物。

·葵瓜子

　　葵瓜子是所有坚果中维生素E含最高的。维生素E的抗氧化力可以保护脑细胞。此外，葵瓜子也含丰富的镁，能够帮助代谢压力荷尔蒙“皮质醇”，让我们比较不焦虑。葵瓜子也含丰富合成快乐贺尔蒙血清素的营养素，如色胺酸、维生B6、烟碱素等。在早餐麦片或午晚餐的沙拉里撒上一些葵瓜子，就像在饮食中撒入快乐的种子。

·小麦胚芽

　　小麦胚芽算是比较不普遍的食物，不过现在有机食品店也很容易买得到。小麦胚芽的维生素E含量也颇高，这种油溶性抗氧化剂对保护脑部的细胞膜很有帮助。小麦胚芽所含的营养素，能帮助色胺酸、褪黑激素、去甲肾上腺素等神经传导物质合成。

　　胚芽是种子未发芽时，营养集中的精华所在，是让一颗小小种子能“突破困境”长成树苗的能量泉源，因此多吃一些小麦胚芽，能让我们的生命充满能量。

·低脂奶

　　研究显示，体内钙质浓度较低的人比较容易紧张、焦虑、暴躁，因此补充钙质不是只是为了预防骨质酥松，也为了能有好的情绪。

　　最新的饮食指南建议每日可以喝两杯低脂奶，除非有宗教因素、体质过敏或是环保方面的考量，喝低脂奶来补充钙质是一个有效率的方法。现代人摄取油脂的机会太多，不需要喝全脂奶。喝牛奶会拉肚子的人，可以考虑喝优酪乳或是吃起司。