羊血、牛血、鸡血等畜禽血，和猪血有同样的营养价值和功效。 另外，猪血中还含有一定量的卵磷脂。常吃猪血，对儿童神经系统的发育有重要意义，对智力发育较差的青少年和记忆力减退的中老年人也大有好处。
据测定，猪血富含优质蛋白质，每100克高达19克，比猪肉的含量高1倍。猪血与蔬菜同吃，或用猪血制作面包、切面等，均可弥补植物性食物中蛋白质营养价值低的缺陷。猪血中脂肪甚少，每100克仅含0.4克，而瘦猪肉尚含脂肪15-18克。因而猪血能满足高血压、冠心病患者对动物蛋白的需要。猪血中含有多种人体必需的无机盐，如钠、钾、钙、磷、铁、锌、锰、铜及钴等。尤其是含铁极为丰富，每100克猪血含铁量高达45毫克，而猪肉仅为0.5～4毫克。并且猪血中的铁为血色素铁，质量好，人体吸收利用率高。因此常吃猪血，或利用猪血制品强化食物，对于防治儿童、青少年和孕妇容易发生的缺铁性贫血有良好效果。
猪血因含有多种营养，其营养价值可与猪肉媲美，甚至超过猪肉，所以素有"液态肉"之称。
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猪血的营养及药用价值
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