（杨波）
北京嘉和一品连锁粥店姚俊青副总经理介绍，粥油是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于名贵的药材。需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。
做过粥的朋友都知道，把粥熬好冷却一段时间后，便可发现在粥的表面，浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医把它叫做米油，俗称粥油。
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米油营养不亚于名贵药材
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