海南美食（海南美食全攻略）
说起海南岛，很多人对海南美食的第一印象还停留在各种海鲜和热带水果上。但是经典的海南美食，不仅取材新鲜，讲究原汁原味，而且种类也多种多样。遍布街头巷尾的海南粉店，夜市大排档的“炸炸”烤串，人情味浓厚的茶馆，充满异域风情的南洋美食，甚至是咖啡下午茶都有自己的特色。不仅有高档的餐馆海鲜酒楼，也有简朴的大排档，花样繁多。从早餐、午餐，到下午茶、晚餐，每一餐你都有众多的选择。
注重养生的海南人，口味也极其清淡，但是一罐摆在餐桌上的黄色灯笼辣椒酱，就是你判断这家餐馆是否正宗的标准。这瓶灯笼椒酱，就是海南人的老干妈。色泽鲜黄亮丽的辣椒酱，不管是吃琼菜还是海鲜，甚至是普通的一碗海南粉，只要加上一勺，顿时能够刺激味蕾，增加食欲。本地人和游客都爱不释手，餐餐都离不开它。
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1、文昌鸡
文昌鸡是海南四大名菜之首，在文昌鸡的故乡文昌，当然要来一份白切文昌鸡尝一尝。文昌鸡按斤售卖，肥美的鸡肉，蘸水酸辣，店家通常会给小酸橘调味，再加上一碗米饭，很有滋味。在文昌老城，有各种各样的文昌鸡店，可以挑一家一试。
2、盐焗鸡
盐焗鸡是文昌鸡的另一种做法，需要戴着手套撕扯鸡肉来吃，鸡肉入味而不腻，也很好吃。
3、嘉积鸭
俗称番鸭，养殖方法特别讲究，用独特的方法将鸭子养肥，是一道海南名菜。鸭肉皮白肉厚，香气诱人，营养价值高，蘸料中加入蒜蓉生姜等，再挤入酸橘，酸辣可口。有滋补和养胃的功效，在海南特别受欢迎。
4、温泉鹅
温泉鹅也是海南经典名菜，在琼海兴起。大多以白切为主，营养丰富，肥而不腻，清淡原味，肉质很好。很适合身体虚弱的人食补。
5、和乐蟹
和乐蟹的母蟹，膀大腰圆，膏肥肉美，一直都有六七两重，膏像鸭蛋一样金光灿灿，备受推崇。但是因为产量有限，近年价格一直上涨，想买到真正的和乐蟹就得在海鲜市场多看多问了。
6、和乐粽子
和乐粽子与和乐蟹一样有名，但是却是亲切廉价的街边小吃，有排骨加咸蛋黄和五花肉加咸蛋黄两种，大铜锅就在路边煮着粽子，很远就能闻到香味。粽子趁热吃最好，分量很足。在和乐镇的三岔口处聚集了很多卖粽子的店家，价格和品质都很相似，味道也很地道。
7、烤乳猪
在临高，烤乳猪店从一大早开始就供应烤乳猪和蒸乳猪，按斤售卖，卖完即止。烤乳猪皮质酥脆，色泽艳丽，内里的肉紧致鲜嫩。一般都两种蘸料可供选择，酱油汁蘸料和酸辣蘸料，各有各的滋味，加上一碗米饭，就是烤乳猪饭了。
8、东山羊
海南东山羊产于海南万宁东山岭，以优质的羊肉而闻名，是海南第四大名菜。东山羊肉脂肪分布均匀，肉质优良，皮嫩肉厚无膻味，是滋补的上品。做法有红焖东山羊和清汤东山羊，都十分美味。
9、定安猪脚
定安黑猪肉瘦，骨髓含量高，味道美味，而且清淡养生。炖烂的猪脚加上米饭，就是一份喷香的猪脚饭套餐，美味且吃到饱。
10、椰子饭
椰子饭是海南传统农家小吃，用优质糯米、天然椰肉、椰汁一起蒸熟，口味椰香浓郁，米粒晶莹，清甜爽口。不仅美味，还有止咳化痰，补益脾胃的功效。
11、抱罗粉
抱罗粉是文昌特色小吃，一碗完美的抱罗粉离不开一锅好汤，猪牛骨煮成的汤滋味鲜美，再加上牛肉干、花生米、酸笋、酸菜等，酸辣爽口，汤鲜味浓，在当地很受欢迎。
12、后安粉
后安粉的特色是加入了大肠和猪内脏的汤粉，晶莹的粉皮，鲜美的浓汤，让食客连最后一滴汤都要一饮而尽，无论是早餐还是晚餐，一碗正宗的后安粉都是不错的选择。
13、陵水酸粉
酸粉粉丝如发丝，汤汁酸中带甜，满满一碗，黏黏糊糊，搅拌后食用口舌生津。还可以加入沙虫、牛肉干等，更有特色。
14、临高粉
临高粉产于临高，酸酸咸咸的味道加入牛肉干和猪肉片，还有酸菜和各种配菜，是临高当地人日常饭食之一。独特的口感在海南的各种粉类食品中占据一席之地。
15、米烂
米烂是儋州特色小吃，用米浆制成的雪白米丝，放入凉水里冷却成型，吃时加入牛肉虾干花生米等，些许汤汁干拌入味。儋州米烂更以长坡米烂而出名，一碗特色的米烂，就像一餐海南人的日常饭食，小而不失精致。
16、糟粕醋
糟粕醋是海南文昌铺前镇的一种传统小吃，海文大桥通车后，不少人专程来到这里品尝美味。糟粕醋是由酒糟发酵过程中产生的酸醋做汤料，再加上蔬菜、海菜，内脏，贝螺类，还有粉和调味料制成，酸辣可口，让人胃口大开的小吃。
17、清补凉
炎炎的夏季，一碗冰凉滋补的清补凉就是海南人的安慰，没有谁离得开这碗清热去火的饮品。清补凉的材料并不统一，多以干果，杂粮、水果等配以椰奶和沙冰，有的还放入冰淇淋。清补凉可以说是一种药膳，在炎热的海南替无数人消暑降温，到海南必吃一碗正宗的清补凉。
18、鸡屎藤凉品
鸡屎藤是一种中草药，以其外形和味道得名。有祛风除湿、消食化积的功效，加入在各种凉品里，很适合海南湿热的气候下食用。无论是什么餐饭，鸡屎藤清凉饮料都可以搭配，中药凉茶的功效让人胃口大开。
19、芒果肠粉
海南芒果肠粉兴起于琼海，样式美观，口感独特。芒果和椰子的搭配，更是让人口舌生津，晶莹剔透的肠粉和甜蜜的口感，确实是上等甜品。
20、砂锅粥
海南多产海鲜，所以夜市里的砂锅粥多佐以海鲜或瘦肉。米粥口味清淡，粘稠绵密，海鲜和瘦肉又给白粥增添了许多鲜味。一碗粥下肚，食欲大开。
21、炸炸
炸炸就是海南本地的烧烤，多出现在夜市大排档，一串一串的蔬菜、肉类、海鲜，码的整整齐齐，先在油锅里初炸，再放到炭火上烧烤，刷上特色风味酱料就可以食用了。配上啤酒和炒面，就是解馋又实在的一餐。
22、琼南伊府面
著名的地方风味小吃，又称粗粉汤，洁白柔软的粉条，口感爽滑细腻，汤鲜味美，略带酸辣，是日常餐食的一种。
23、老爸茶
老爸茶多是海南上了年纪的老人休闲的方式，几毛钱一壶茶，再配上小点心，聊天解闷，聚会谈天。老爸茶馆就像是市井里的一个缩影，有浓浓的人情味。在这里喝杯茶，体会一下悠闲的生活状态，看看海南人是如何生活和消磨时光的。
24、海鲜
海南多渔港，海鲜种类丰富，品质上乘，做法也多种多样。从最简单的白灼打边炉，到清蒸、爆炒、油焖，只要是能想到的，这里都有。吃海鲜的时候一定要选择比较推荐的餐厅，各种渔船、海鲜排挡、海鲜加工厂，选择新鲜的海货来品尝。
25、南洋美食
兴隆是有名的侨乡，所以这里的饮食也受到了华侨的影响。华侨将南洋风味带到这里，如海鲜炒饭、咖喱牛肉、云吞面、还有特色饮品和糕点，都深受当地人的喜爱。来到兴隆，品尝一餐正宗的南洋美食，已成为一种时尚。
26、咖啡糕点
海南咖啡以兴隆咖啡最有特色，咖啡豆芳香浓郁，余香回味。加入适量的砂糖和炼乳冲调引用，柔滑的口感让人回味无穷。再配上特色咖啡糕点，椰丝糕、咖啡糕、凤梨糕、千层糕等等，就可以享用完美的下午茶了。
27、黎家竹筒饭
又称黎族竹筒香饭，是海南黎族特有的传统美食。用新鲜竹筒装着大米以及调味品、肉类烤制而成。有些还加入了山野肉类，极有特色。竹节翠绿，米饭酱黄，香气四溢，很馋人。
28、苗家三色饭
苗家三色饭是海南苗族传统小吃，具有节日性，特别是在农历三月三期间，苗族人普遍制作食用。由苗族特有的糯额、枫叶、藤指、黄朗制成，有黄黑红三种天然颜色，饭团甜糯，带有中药香，外观独具特色。
29、牛骨汤
海南本地人，特别是文昌一带，喜饮牛骨汤，并佐以红米椰子饭食用，牛骨汤具有壮阳滋补，开胃的功效，营养健康。海南牛骨汤讲究原料真实，小火慢炖，汤色清淡，以吃原味为主，在炎热的气温里是一道滋补上品。
30、牛肉干
海南本地饲养黄牛，牛肉干肉香且有嚼劲，色泽红艳，让人垂涎三尺。而且海南牛肉干有比较出名的品牌，无论是自己食用还是做伴手礼都很好。
31、猪肠馍
在儋州比较出名，猪肠馍因为形似长条雪白的猪场而得名，实际是用米浆做成，卷成肠状，内里填塞椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋等馅料，蒸熟后食用。有开胃降火气的功效，值得一试。
