八宝豆腐羹（八宝豆腐的做法）
用料：豆腐400克、泡发银耳250克、玉米笋80克、鲜香菇25克、金华火腿25克、鱿鱼肉120克、熟猪肚120克、豌豆100克、净虾仁20克、蒜末少许、葱花少许、盐4克、味精适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量；
做法
1、把洗净的玉米笋切成片。
2、泡发洗净的银耳切成小朵。
3、把熟猪肚划成两半，斜切成片。
4、洗净的鱿鱼肉划开，切上十字花刀，再切成小片。
5、洗净的鲜香菇切成片。
6、洗好的火腿切成细丝。
7、洗净的豆腐切成同等大小的块。
8、锅中注百思特网入适量清水，放入少许盐，用大火烧开。
9、倒入豆腐。
10、盖上锅盖，煮约5分钟。
11、关火后将豆腐连汤倒入碗中备用。
12、另起锅，倒入适量清水，加适量盐、食用油，用大火烧开。
13、倒入豌豆，焯煮约2分钟至熟。
14、捞出焯好的豌豆，沥干水分备用。
15、再倒入玉米笋、香菇、银耳、火腿，焯烫约1分钟。
16、捞出沥干水分备用。
17、再把鱿鱼放入锅中，汆约1分钟。
18、捞出鱿鱼，沥干水分备用。
19、炒锅热油，倒入蒜末爆香。
20、再放入虾仁、百思特网鱿鱼、猪肚，炒匀。
21、淋入少许料酒。
22、放入玉米笋、香菇、银耳、火腿，拌炒均匀。
23、将煮好的豆腐连汤一起倒入锅中百思特网，大火煮沸。
24、加入适量盐、味精。
25、拌煮至入味。
26、加入适量水淀粉勾芡。
27、拌炒均匀。
28、盛出装盘，撒上熟豌豆、葱花即成。
小贴士
焯煮豌豆时，加入少许盐，可使豌豆色泽更嫩绿透亮。但豌豆焯煮的时间不宜太久，以免颜色变黄。
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