葛根为什么能解酒
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最早在《神农本草经》记载“其味甘平，主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解酒毒，葛谷，主下利”。可见用葛根解酒早在几千年前国人就知道，也是老祖宗们尝出来，吃出来的结果。因为酒文化源流长，并非今日国人才好酒，古代的人更好酒，比如《黄帝内经》就说到“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房”，说明当时酒气盛行。从这一点推理，没人研究解酒药是不可能的。
最早在《神农本草经》记载“其味甘平，主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解酒毒，葛谷，主下利”。可见用葛根解酒早在几千年前国人就知道，也是老祖宗们尝出来，吃出来的结果。因为酒文化源流长，并非今日国人才好酒，古代的人更好酒，比如《黄帝内经》就说到“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房”，说明当时酒气盛行。从这一点推理，没人研究解酒药是不可能的。
因此，葛根解酒写入药书文献中，显然是经过了人体实践。
当然，现代药学的实验成份分析也佐证了这一点。据研究，众多的动物实验证明葛根提取物具有抑制大小鼠酒精吸收量、加速酒精代谢、提高对酒精的耐受量、降低死亡率和减少对肝脏损害等作用，其中以总黄酮为主要有效成分。
清代的药理学家唐容川对葛根的药性作出了说明“葛根，其根最深，吸引土中之水气以上达于藤蔓，故能升津液，又能升散太阳、阳明二经，取其升达藤蔓之义。葛根藤极长，而太阳之经脉亦极长，葛根引土下之水气以达藤蔓太阳，引膀胱水中之阳气以达经脉，其理相同。故葛根能治太阳之痉，助太阳经由膀胱水中而达其气于外也。葛根色纯白属金，又能吸水气上升，是金水相生之物，又能引津气以治阳明之燥。葛根与升麻不同，葛根根实，故升津而不升气；升麻根空有孔道以行气，故升气而不升津。葛根气味较平，故发散之性轻而不伤血，根深能引水气上达苗叶，故兼能升津液也。
显然，酒入阳明不化而醉，葛根的甘味生津可冲淡而缓之，葛根的升水之功可托出而排之，用经方家倪海夏的说法，葛根就是”拔毒“之品，其解酒之功来自于天然的药性所致。
