油锅着火之所以不能浇水，是因为浇水会让火烧的更旺。食用油的比重比水小，往着火的油锅里面倒水，水不能将其覆盖，反而会沉到油下面，无法隔绝氧气，且还会增加食用油和空气的接触面积，从而导致火烧的更旺，引发大面积的火灾。
油锅着火不能浇水的原因
油锅炒菜的时候容易因为火太大而出现着火的情况，很多人会因为慌张直接往里面浇水灭火，这种方法是不可取的，反而会让火烧的更旺。因为食用油的比重比水要小，往里面浇水，水不能将其覆盖，会迅速沉到油下面，无法隔绝氧气。
再者，直接往着火的油锅里面浇水，还会增加食用油和空气的接触面积，从而导致火烧的更旺，在高温情况下，水会快速沸腾，产生气状物质，还会导致食用四溅，引发大面积火灾。
油锅着火了，可以用锅盖扑灭，接着将锅盖盖在油锅上面即可，这样能隔绝油和空气中的氧气接触，从而让火苗慢慢熄灭。若是油锅刚刚起火，火势不是很大，可以用湿毛巾盖在油锅上，将火苗盖住就会熄灭了。
还可以将切好没有洗的蔬菜倒进着火的油锅里面，这样能利用蔬菜将油锅冷却，从而让油锅里面的油无法达到自燃点，这样一段时间之后火苗就会熄灭了。
