满城尽爱热干面．满城尽卖热干面！
热干面是武汉人需要和骄傲，而蔡林记则是武汉热干面的代表。
20世纪30年代初，黄陂县蔡家榨镇人蔡明纬为了谋生来到汉口，在长堤街、满春街一带挑担卖面，手中拿个小皮鼓边摇边叫卖，当时卖的面有点像广州的捞面，生面下锅煮熟到顾客手中，比较费时间又费工夫，老蔡就在家里事先将生面一次下两三斤，煮个八成熟后捞起来倒入冷水盆中浸泡，然后又很快用右手抓起来挽到左手的四个指头上，形成一圈圈小把子放在簸箕中存放待用。
当顾客买面吃时，只把一个面圈放入开水烫一下，倒入碗中加佐料就可食用了，这种面叫把子面。
一群勤劳的小商贩，开创了热干面的流行时代。一碗普通的热干面，展现出几代人的执着喜爱。
一个繁华的大都市，演绎着“蔡林记”的过去和未来。
蔡林记热干面，既是老武汉人的历史记忆，也已成为武汉不可或缺的城市名片。
