经常有粉丝问：“请问我如果想吃七成熟的牛排，一般每面需要煎几分钟呢？”
说实话，每次我都很头疼，不知道该怎么回答。
首先，每块牛排的厚度都不一样，每个部位也都不一样。
其次，每家的火候大小都不一样。
再来，每家的锅底的厚薄程度也不一样。
所以，这个问题真心不好回答。
煎牛排
我一般自己煎牛排都不会来“计时”的，总觉得煎牛排的时候计时是一种很不自信的表现，其实煎牛排是很简单的一件事情，比做一些复杂的中餐简单多了，也比严格遵守时间、温度还有计量的烘焙简单，煎牛排是很随意的，煎多了基本上就是凭经验，另外，网上说“七成熟好吃”，你可以不用相信，因为每个人对“好吃”的判断都是不一样的，你可以多试几次，找到自己最爱的那个成熟度。
但如果一定要问我煎牛排的时候怎么判断牛排的熟度呢？这里还是要教给大家一套“兰花指按压法”。（只适用于原切牛排哦！那种圆圆的薄片“牛排”请走开！）
大家只需要在煎牛排的过程中，不断地去按压牛排，感受牛排的柔软程度，与自己的手掌的柔软程度做对比，不要怕烫，用指尖去按压牛排是不会烫手的。
1、五指张开，虎口肌肉的硬度就是一成熟
2、大拇指捏住食指，虎口肌肉的硬度是三成熟
3、大拇指捏住中指，虎口肌肉的硬度是五成熟
4、大拇指捏住无名指，虎口肌肉的硬度是七成熟
5、大拇指捏住小拇指，虎口肌肉的硬度就是全熟了
等熟练了，多煎几次，相信你就能掌握其中窍门，闭着眼睛也能煎出美味的牛排，毕竟只要牛排肉质够好，怎么煎都不会难吃。
另外，除了原切牛排，腌制过的“整切牛排”和圆圆的“合成牛排”请吃全熟！请吃全熟！请吃全熟！那些牛排不吃全熟真心不靠谱。
