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二姐心得之煎鸡蛋时，不能放油就直接煎，学会厨娘的做法

我们都喜欢吃煎鸡蛋，但往往做出完整的煎鸡蛋其实不太容易，我们将鸡蛋放到锅中之后，煎上一段时间就会出现鸡蛋糊锅的问题。尤其是鸡蛋清非常容易和锅发生粘连，让鸡蛋清直接和锅接触的话会让鸡蛋清发生了粘连，所以我们看到的煎鸡蛋很多时候都是发黑的。所以我们在煎鸡蛋的时候，对于遇到最多的糊锅问题其实非常头疼。朋友和我说，有一次她去吃饭的时候，饭馆的小厨娘教她一个小妙招，这样我们煎出来的鸡蛋不仅鲜嫩而且还会非常完整。那么二姐就来和大家一起分享下煎鸡蛋的小妙招。

学会厨娘的做法，鸡蛋鲜嫩还完整

其实我们在煎鸡蛋的时候，不能放油就将鸡蛋直接煎的，在这一步很多朋友都会做错。因为热油直接下锅之后，本身煎锅就已经很热了，这时候我们将鸡蛋放进去之后，鸡蛋液就会直接贴到锅上了。所以我们将热油下锅之前，我们需要将锅提前预热一下，这样我们做好的鸡蛋就会非常完整，不仅不会出现黑边或者糊边的情况，而且做好的煎鸡蛋才会更加好吃而且更加鲜嫩了，那么我们来详细说一下做法。

【所需的食材】

主材：鸡蛋适量。

辅材：食用油少许、食盐少许。

【开始做鲜嫩还完整的煎鸡蛋】

1、首先我们将锅中加上少许食用油，我们先用热油将锅预热一下，这样可以防止鸡蛋液粘住锅底。

2、随后我们将锅中的热油都倒出来，放到一个小碗中备用。

3、在锅中再倒入适量的食用油，加上够煎鸡蛋的食用油即可。

4、随后我们在锅中加上少许的食盐，这样我们将鸡蛋下锅的时候就可以防止出现粘连的问题。

5、将鸡蛋分别一个个下锅，不要将鸡蛋都打入锅中，先将底面成型之后我们就能翻另一面了。

我们可以拿起来一个鸡蛋看一下煎好的效果，我们可以看一下底面都是比较完整的，而且还不会粘锅，做出来的口感也会鲜嫩并且鸡蛋还会很完整。

总结

因此我们就知道，鸡蛋放上食用油之后就下锅其实是不对的。提前用热油将炒锅预热一下，这样在后面我们煎鸡蛋的时候就会受热均匀，所以我们在煎鸡蛋的时候一定先做好这个步骤。

另外加上一点食盐，我们在煎鸡蛋的时候也能减少粘锅的可能性，所以这两个步骤做好之后，就很少出现粘连问题了。

以上就是二姐写的关于煎鸡蛋时，不能放油就直接煎，学会厨娘的做法的文章。欢迎大家二姐和我交流！