木耳和莲藕是比较常见的食物，富含营养，口感也很好，所以出现在餐桌上的频繁很高。
莲藕清脆微甜，无论是清炒、凉拌还是炖汤、红烧，味道和口感都很赞。今天用它和木耳一起来爆炒，因为有了五花肉的参与，增加了荤香气，比平时的素炒更能下饭，味道也更浓郁。
需要注意的是，木耳的泡发时间不要过长，特别是夏天，一般半个小时到一个小时就可以。泡发好后要及时充分清洗干净。如果泡得太久会产生大量的细菌以及毒素，进入身体之后会产生很大的危害，尤其是切记不能吃泡发过夜的木耳。最保险的方法就是随吃随泡，而且吃多少泡多少。
1、 木耳浸泡半小时，冲洗干净后择去根部。在沸水中焯烫2分钟控水捞出。
2、 莲藕洗净去皮，先竖切大片，再切成藕条。藕切好后在清水中浸泡防止氧化变黑。
3、 将藕条在沸水中焯烫2分钟捞到清水中。
4、 五花肉洗净切薄片，葱切葱花，蒜切蒜片。
5、 锅中油热放入五花肉煸炒至干香，放入葱花、蒜片、十三香。
6、 倒入适量生抽炒匀。
7、 倒入木耳翻炒半分钟，如果木耳嘣油，淋入少许清水即可。
8、 半分钟后倒入藕条继续翻炒，放入适量食用盐，蚝油，一点点白糖调味。
9、 翻炒2分钟后淋入香油出锅装盘。
