立夏过后，气温逐渐升高，又到了小龙虾上市的季节，不论大排档还是高级餐厅，一盆盆的小龙虾，端上了餐桌，很多“吃货”驱车前来，只为了能一饱口福，近几年来，小龙虾的负面新闻，层出不穷，环境恶劣，重金属超标，还有寄生虫等，小龙虾真的那么脏吗？在吃小龙虾时，有没有健康保证？

购买小龙虾时候，要仔细观察外表，如果通体干净，没有杂质，那么水质环境没问题，如果腹部、外壳、尾部发黑，那么可要当心了，很有可能是野生小龙虾，或者污水坑养殖，小龙虾是食杂动物，什么残羹剩饭，它都能吃，其实现在的小龙虾，几乎全靠养殖，清澈的水域里，小龙虾脱壳快，生长的也快，如果不信，可以看一看养殖区。

从卫生角度分析，一定要挑选正规的餐厅，小龙虾本身很难清洗，市面上的处理方式，相当简单，仅仅去掉了表面杂质，其他部分几乎不做处理，小龙虾的做法很多，比如蒜蓉、麻辣、红烧口味，这些味道可以遮盖小龙虾的腥味，让人越吃越上瘾。

炎炎夏日，小龙虾的点餐率，明显上升，今天咱们来聊一聊，小龙虾身上最脏的3个部位，最好不要吃，可以转告给家人，尤其是最后一个总被大家忽略。

虾头

小龙虾的头部，聚集了所有的器官，消化系统和卵巢、排泄孔、胃、腮、心脏等等，有些朋友说了，虾头掰开全部都是“虾黄”，听说都是好东西，为什么不能吃呢？

你所理解的“虾黄”，其实有可能是“虾屎”，如果是母虾，虾黄其实是小龙虾未孵化的卵，这一部分确实有营养，如果是雄虾，则可能是小龙虾的性腺体和肝胰脏，或者没来得及消化的屎，因为都是黄色的，很多人不懂分辨，肝脏器官，细菌比较多，在搞不清水质的情况下，脏东西严重超标，这就是为什么劝大家不能吃头部了。

虾线

虾线是小龙虾的排泄肠道，容易聚集重金属，在家烹饪的时候，很多人会抽离出，外边吃的小龙虾，几乎很少处理，虾背上有一条黑色的线，入嘴有土腥味，影响食欲。

去掉虾线最好的办法，一根牙签就搞定，在知道不能吃的情况下，就别再入嘴了，尤其是大大咧咧，饮食不讲究的人，轻者腹泻，重者会食物中毒。

其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

虾腮

虾分很多种，不止小龙虾的腮不能吃，任何虾的腮都应少吃，或者不吃，这个地方是过滤器官，很多人在吃小龙虾时，会饶有兴致的吸腮部汤汁，因为这里充满了味道，其实脏东西都在这。

要挑选新鲜的小龙虾，颜色发青色是最好，这种虾子脱壳次数多，皮薄肉质嫩，不要贪图便宜，购买死虾，这种高蛋白生物，死了会滋生细菌，家中烹饪小龙虾，买回来先别着急处理，在清水中养24~36小时，烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保，彻底杀死体内的细菌和寄生虫。