榴莲绝对是水果界的毒药，多少人因为吃了它，从此踏上“不归路”——吃得越来越高端、品种越换越花哨、钱也花的越来越多……
人们对它的态度极易两极化，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人避而远之，今天就来探索这颗魔力果——榴莲。
首先我们一起来了解榴莲的品种，市面上常见的有以下几种：
★金枕头
金枕头榴莲产自泰国，泰语“金枕”的发音为“蒙通”，“蒙”是“枕头”的意思，“通”是“金色”的意思，翻译过来就叫“金枕头”。
金枕头果壳金黄，尾部有尖，果皮的刺较大，果肉颜色较浅，多为奶白色。相比其他品种，优点是出肉率较高，核小肉多，缺点是果肉味道较淡，纤维稍粗。
金枕头榴莲口味最佳的月份在每年的4月～5月，此时的产量最大价格最低，市场价格约为18元/斤。
★青尼
青尼榴莲产自泰国，体型稍长，尾部没有尖，刺比较宽。
成熟的青尼榴莲果皮是青色，果肉颜色较黄，肉质细腻纤维少，口感像奶油一样绵软，气味比金枕头榴莲更加浓郁，但核较大。
青尼榴莲口味最佳的月份在每年的3月～4月，市场价格约为19元/斤。
★黑刺
黑刺榴莲是世界上最顶级的榴莲，产自马来西亚、印度尼西亚、文莱。
黑刺榴莲尾部有个五角星，五角星中间有个黑刺，因此取名叫黑刺。
果肉嫩滑细腻，入口即化，没有一丝纤维，口味层次丰富，初尝香甜，后味又像酒一样浓烈，吃一口就上瘾。
极佳的口感和稀少的产量，在产地都不容易吃到，因此非常名贵。
如能有幸买到，价格约为200元/斤。
★甲仑
产自泰国，果形较圆，尾部凹陷，刺多且小，皮较青。果肉颜色金黄，口感香甜、后味发苦，核较大，出肉率一般。
甲仑榴莲口味最佳的月份在每年的2月～3月，市场价格约为30元/斤。
★托曼尼
产自泰国，也被称作泰国“猫山王”，口感浓郁、榴莲味很足，和猫山王口味有的一拼。但外皮厚、果核较大，性价比不高，比较鸡肋。
托曼尼榴莲口味最佳的月份在每年的3月～5月，市场价格约为23元/斤。
★苏丹王
产自马来西亚，产量较高、体积较大、果皮刺细长而密集，果核也大，果肉颜色偏白、口感清甜，有的能吃出淡淡的一股桂花香，吃多了不容易发腻，果核适合煲鸡汤。
市场价格约为23元/斤。
★猫山王
是马来西亚的特有品种，是本国的国宝级榴莲。
榴莲界一直流传这么一句话，“世界上只有两种榴莲，一种是猫山王，一种是其他榴莲。”
猫山王最明显的特征是灰色果皮，底部有个明显的“五角星”。
吃起来口感绵密、有浓郁的果香味，吃完口齿留香。
当年，澳门赌王何鸿燊曾派私人飞机运回了100颗猫山王，送给李嘉诚和政要大亨，足以可见猫山王的魅力。
市场价格约为100元/斤。
★干尧
干尧榴莲又被叫作小“猫山王”，产自越南，泰国有少量种植。
果形很圆，并带有一个很长的柄，泰语“长柄”翻译过来就叫“干尧”。整体像一个流星锤，刺又短又尖，果肉金黄、甜香绵密、层次丰富，出肉率尚可。
是泰国的贵族榴莲，市场价格约为40元/斤。
了解了这么多榴莲品种和口味，相信你已经找到了最适合自己的那一款。
榴莲的采摘方式有两种方式：泰国产地习惯在榴莲成熟前摘下，后期催熟，这种状态下的榴莲一旦催熟不当，容易出现死包。马来西亚产地推崇“树上熟”，一般等待榴莲瓜熟蒂落时从树下捡起直接吃，如需运输或长期储存，则第一时间液氮冷冻。
了解了榴莲的品种，还要学会挑榴莲，有很多朋友们栽到了挑榴莲上，觉得买榴莲就像赌石，到手好坏全凭运气。
挑榴莲的秘诀如下：
1、看果形
果形浑圆、周正的榴莲出肉率也高，相反，外形歪歪扭扭、尾部较尖的，容易出现空包。
2、闻气味
如果没有榴莲独特的香味，再好的果形也没用，容易出现“死包”（果肉发白、很硬、捂不熟、没有食用价值）。
3、观察刺
榴莲果皮的刺越小而密的，果皮厚；刺越大而宽的，果皮薄，出肉率也高。
4、听声音
晃动榴莲，如果听到里面有果肉摇晃的声音，说明已经成熟了，果肉和果壳已经分离。
榴莲除了鲜食、制成榴莲干，还有不少美食家开发出了更多精彩的食用方法，包括：榴莲千层饼、榴莲冰淇淋、榴莲酥、榴莲布丁、榴莲班戟、榴莲曲奇……
今天我们分享一款名字非常特别的榴莲甜品做法，那就是——榴莲雪媚娘！
准备原料：
外皮：
30g糯米粉、9g玉米淀粉、50g全脂牛奶、15g白砂糖、10g黄油
馅料：
120g淡奶油、10g白砂糖、适量榴莲肉
另外再准备适量糯米粉炒成熟粉备用。
制作方法：
1、将外皮所需要的粉、糖、奶倒入碗中充分搅拌均匀。
2、盖保鲜膜上锅蒸20分钟，保鲜膜表面戳几个小洞，利于散热。
3、趁热倒入黄油，放凉后戴一次性手套揉均匀。
4、打发馅料要用的淡奶油，分三次加糖，至浓稠即可。
5、案板上撒些熟糯米粉防止粘连。
6、将揉好的糯米皮切成6份，擀成薄饼，加入一层奶油再加一勺榴莲肉，最后再放一层奶油。
7、在纸托中撒少许糯米粉，放入包好的雪媚娘就大功告成啦！
浓烈的榴莲和温柔的奶油味道完美融合，是一款兼具美味和美貌的网红甜品。
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