炒醋溜白菜，白菜最忌直接下锅，教你正确做法，脆嫩入味不出水。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

立冬后，天气越来越冷了，很多蔬菜的价格涨得很多，所以很多朋友，喜欢囤点白菜，在家做醋溜白菜吃，但很多朋友做的醋溜白菜，出水塌陷，不入味，不好吃，所以今天我就分享给你们，最正确的做法，白菜脆嫩入味，不出水，非常的好吃，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

首先准备原材料。

新鲜的大白菜一颗，五花肉少许，葱姜蒜少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，老抽少许，精盐少许，白糖少许，

接下来是制作过程。

1、大白菜一颗，对半切开，把白菜帮一定要用菜刀，片成薄片，这样炒的时候，白菜帮更容易入味，而且还不容易出水，然后白菜叶用手撕成大片即可，手撕出来的味道更香，更好吃，接着把葱姜蒜五花肉切好，接下来，咱们开始上火制作。

2、把锅烧热，然后下入一点底油，把五花肉下锅煸炒，过程大概三分钟，直至煸炒五花肉变色出油，出香味后，再把葱姜蒜下锅炒香，这一步，一定要把蒜片葱花炒成金黄色 这样炒出的醋溜白菜，醋香味才浓郁好吃，接下来是非常关键的一步放醋。

3、五花肉和葱花炒香后，此时的锅内温度非常高，利用这个时机，咱们把陈醋大半勺，撒向锅边，烹出香味来，这样炒出的醋溜白菜，醋香味浓郁，这也是饭店里炒醋溜白菜好吃的诀窍，朋友们一定要记好。

4、放上陈醋后，咱们再下入少许的蚝油生抽，精盐和白糖鸡精味精调味，然后咱们再把，白菜帮，下锅大火翻炒二分钟，20分钟后，咱们再下白菜叶，再次大火翻炒一分钟，出锅时淋点香油，就可以吃了。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点，跟着我往下看吧。

1、白菜帮，一定要用刀片成薄片，这样炒的时候，更容易入味，而且不容易出很多水分，白菜叶必须用手撕成大片，撕出来的口感更好更香，这一点，朋友们一定要记好。

2、炒醋溜白菜，白菜最忌直接下锅，一定要把五花肉和葱姜蒜炒香后，先放上陈醋，蚝油调味后，再放上白菜帮翻炒，这才是正确的步骤，并且放陈醋时，一定要保证锅内高温，烹出醋香味，这些个技巧，朋友们一定要记好。

总结：

怎么样朋友们，看完文章，这次知道最正确的炒醋溜白菜的做法，是啥了吧，白菜最忌直接下锅，一定要按照上面的正确做法来，保证你炒出的醋溜白菜，脆嫩入味不出水，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。