金鱼是变温动物，它的状态会因为不同的水温而发生非常大的变化。金鱼可以在0--35度的水温环境中生存，但最适合金鱼的水温环境是15度--28度。一般养殖金鱼会将水温控制在20度--25度之间。
金鱼对急剧变化的水温非常敏感，换水前后温差在5度，就有可能导致金鱼死亡。所以，在换水或是将金鱼放入新环境的时候，要慢慢让金鱼适应水温。
金鱼在低于5度的水温环境下就会冬眠，具体表现为常常待在鱼缸底部不动，并停止进食。如果水温上升到10度，金鱼就会恢复进食；如果水温上升到15度--20度，金鱼就会表现得非常活跃。因此，在天气冷的时候，如果发现金鱼不怎么吃食，请确认下水温，适当减少投喂饲料的量。另外，当水温超过30度的时候，金鱼也会不怎么进食。
投喂过量的饲料，金鱼吃不完的部分会污染水质，所以必须按需投喂。在鱼缸里设置一个水温计，可以一目了然地随时了解鱼缸水温的变化，十分方便。
在鱼缸里设置加热棒或恒温装置，让水在四季都保持恒温，创造一个让金鱼倍感舒适的环境。这不仅可以让金鱼在冬天也可以快活地游动，同时也会促进金鱼的生长。水温保持恒定，还可以预防多种由于水温急剧变化导致的疾病。如果要对金鱼进行药浴，把温度设定比平时饲养温度高2度，可以加强药效作用。所以，请记住要根据金鱼的状态控制、调整水温。
