清蒸鱼用什么鱼(清蒸草鱼怎么做)

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俗话说,鳙鱼头草鱼尾,鸽乸就食大肶!广东的鱼档又特别的贴心,鱼头,鱼鳔,鱼腩,鱼肉,鱼尾巴分割开来卖,价格各有不同,各取所需!有些还会买鱼送葱的!也有可能是买鱼送老公的!毕竟广东遍地是靓仔!

我喜欢买草鱼尾!来的次数多了,老大哥一看到我,就知道我要买鱼尾巴!而且是大草鱼的尾巴!大草鱼尾巴里肉也多,还没什么小刺!看到鱼摊上没大尾巴,我就想走了。老大哥叫停我,拿起一条大草鱼,问我够大不?我一点头,三下五除二就杀好了,然后用刀比划着鱼尾巴的长短,刷着朋友圈的我又点一下头!

豉汁蒸草鱼

不知道这图片发表出来会不会横着?

……

真没想到,我平时只让老大哥刮鱼鳞的,回去自己切块

豉汁蒸草鱼

这次他却帮我肉,骨了

豉汁蒸草鱼

气人不?

我说大哥哦!你打乱了我的计划,我要修改菜单了!老大哥憨憨一笑!潮商!和气生财!

小事一桩,豉汁蒸草鱼尾!

豉汁蒸草鱼

鱼肉改刀,尽量切成一样大小,我这个参照物是手指。这样蒸起来受热均匀,骨头厚薄差不多,懒得动刀

接下来处理配料,姜,葱,蒜,豆豉

豉汁蒸草鱼

水浸豆豉,

豉汁蒸草鱼

姜去皮切薄片

豉汁蒸草鱼

剁碎姜蓉!尽量别用绞肉机,会打出姜汁,味道会差点!

豉汁蒸草鱼

红葱头也是要剁碎,没有红葱头就用葱白代替

豉汁蒸草鱼

蒜头也剁碎

豉汁蒸草鱼

豆豉磨成浆

豉汁蒸草鱼

葱花和小米椒是这道菜灵魂的点缀和提升

都准备好了!民以食为天,食以味为先!

豉汁蒸草鱼

小火下油,下姜蓉炒香!

豉汁蒸草鱼

闻到姜的香味下红葱头炒香

豉汁蒸草鱼

再下蒜蓉炒香

豉汁蒸草鱼

下磨豆豉炒香

豉汁蒸草鱼

香喷喷!

豉汁香味搞定了,开始鱼肉的腌制!

豉汁蒸草鱼

废话不多说,看图

豉汁蒸草鱼

味极鲜酱油少许

豉汁蒸草鱼

干淀粉少许,比平常多放一点

豉汁蒸草鱼

盐适量,咸鱼淡鱼呢

豉汁蒸草鱼

拌匀!

豉汁蒸草鱼

最后下花生油,增香又让锁住水份,不让鱼肉粘连!

有朋友会问,可以加鸡精味精胡椒粉料酒吗?当然可以!做家常菜就是要随心,我们不是厨师,不用按规律章法做菜!菜无定味,适者奇珍!

豉汁蒸草鱼

把鱼肉摊开摆盘,放在蒸笼上!

豉汁蒸草鱼

水烧开后放入蒸笼!

豉汁蒸草鱼

大火蒸5分钟以上!我今天的蒸了5分钟,鱼肉切小块了!

洒上葱花,好看又提香,一点小米椒,刺激味蕾,让人食欲大增,

豉汁蒸草鱼

准备出锅啦

豉汁蒸草鱼

好看

豉汁蒸草鱼

好吃!

豉汁蒸草鱼

下饭!

豉汁蒸草鱼

有成功感!哈哈哈哈!

对今日头条我还是不熟悉!希望大家包涵!希望大家喜欢!

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