说到食品乳化剂，可能大家第一时间想到的都是令人不好的东西，比如瘦肉精和三聚氰胺，曾经这些事件令消费者谈食品添加剂而色变。但实际上，它们并不属于食品乳化剂，而是违规加入的非食用物质。国家规定的合格食品乳化剂并不多，像集化网生产的食品级吐温，司盘乳化剂都是符合国家安全标准，对人体完全没有伤害的。
在现代化批量生产食品的过程中，食品添加剂是必不可少的。像我们日常喝的饮料，吃的面包，各种膨化食品，冰淇淋，糖果，都是有乳化剂的存在。
在食品加工中加入食品乳化剂，可以可以改进组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架期等，是最重要的食品添加剂种类之一。
