茶是中国的国饮，人们日常生活中就有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法。近年来，有关茶的健康效用被广泛宣传，喝茶、品茶又在现代都市中兴起，成为时下流行的健康生活方式和饮食消费的新潮流。在这一市场背景下，茶庄、茶坊、茶叶店如雨后春笋般不断出现。
　　
　　 “茶”里蕴含无限商机
　　
　　 来自茶叶行业协会的调查显示，中国茶叶消费市场的规模约120亿元人民币，并以每年3倍的速度递增。在广州、重庆、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店层出不穷。上海则是茶叶消费增长最快的城市之一，品茗之风盛行，全市现有6000多家茶叶店，3000余家茶馆、茶楼、茶坊。
　　
　　 上海葡田餐饮管理有限公司总执行长林育田介绍说，随着茶饮品种的日渐丰富及茶叶健康功效的逐步体现，茶经济中蕴藏着诸多的创业商机，其中，茶饮市场的潜力最为引人注目。来自中国台湾的“仙踪林”休闲茶坊，在全球已开设了200多家分店，并发展成为全球最大的泡沫红茶集团；“圆缘园泡沫红茶坊”10年前进入中国大陆市场，如今已拥有80多家连锁店。除此之外，边缘茶产品的开发经营也有着广阔的市场前景：在日用品领域，以茶为主题的牙膏、香皂、香波等产品深受消费者喜爱；在医药领域，由茶多酚制成的药品和保健品开始获得人们的认可；在食品领域，茶油、茶粉、茶糕点、茶糖果、茶餐等已成为一种消费时尚。
　　
　　 五大领域值得关注
　　
　　 茶经济中蕴藏着诸多的商机，那么，其中哪些领域值得关注？创业者该如何淘金？对此，资深创业指导专家推荐了以下五大创业方向：
　　
　　 ■奶茶铺
　　
　　 时下年轻人最钟爱的休闲饮品非珍珠奶茶莫属，一年四季，手捧一杯奶茶边喝边逛街的人比比皆是。目前，奶茶铺大多都是以外卖形式经营的小型店铺，如“街客”、“优格”、“快可立”等，虽然店铺规模不大，但市场规模惊人。以“街客”为例，2003年初成立，现已在上海、北京等地开设了200多家加盟店。
　　
　　 投资分析：奶茶铺具有投入少、见效快、收入稳定、风险小、无技术难度等特点。奶茶铺的门面一般10-15平米即可，月租金约2000-5000元。开店所需的设备只要一台冰柜、封口机、沙冰机和净水器，人员配置上只要聘用一名营业员就能全程操作，奶茶的原料也比较简单。一杯奶茶的成本约1元左右，价格约3-5元/杯，利润率相当高。投资回报期一般为6-12个月。

　　
　　 经营关键：1、地段，一般应选在比较繁华的地区，才能保证客流。2、卫生，茶饮的流行与健康消费兴起大有关系，因此确保食品卫生，是获得市场口碑的关键。
　　
　　 ■茶叶店
　　
　　 一项调查显示，我国饮茶人口约为2.6亿，茶叶销售市场潜力巨大。从上海地区的情况看，天山茶城、九星茶场、天福茗茶、汪满田、黄山茶叶店等都已形成一定的销售规模。其中，天福茗茶的发展尤为迅猛，现已拥有520多家连锁店，并形成了产供销一条龙的完整的营销体系，2005年实现销售5.2亿元人民币。值得一提的是，60-180元的中档茶在上海特别有市场，为普通市民看好；而高档礼品茶因受白领及中高收入者的欢迎，也具有一定的市场潜力。
　　
　　 投资分析：开一家茶叶店至少需要10万元的投资，具体投资额要根据店面规模和销售茶叶的档次而定。店面一般要在40平方米以上，配备两至三名训练有素的营业员。茶叶销售的利润很高，零售一般在50%以上，批发也有30%左右的利润，茶具销售的利润相对较低，一般为10%左右。回报期约在1年以上。
　　
　　经营关键：1、货源正，品种多。开茶叶店最重要的是懂行识货，能拿到较便宜的第一手货源，在品种和价格上占有优势，才能吸引回头客。因此，创业者最好要懂一些茶知识。2、注重文化内涵。茶叶是一种特殊商品，除了饮用保健，还有其文化内涵。因此，店内不应只限于“卖”茶叶，而应与鉴赏、品茶、茶艺相结合。
　　
　　 ■休闲茶坊
　　
　　 现代都市里，休闲茶坊遍布大街小巷，是年轻人聚集、休息、娱乐的最佳选择。目前，上海已拥有圆缘园、仙踪林、花之林、避风塘茶楼等多个品牌，经营状况都不错，拥有较高的人气。以圆缘园泡沫红茶坊为例，经营泡沫红茶、珍珠奶茶、中西简餐等，1995年在上海开设第一家店，如今已在全国各地拥有80多家门店。
　　
　　 投资分析：休闲类茶坊占地面积较大，至少在150平方米以上，因此前期投入较大，包括租金、装潢、设备等在内，约在50万元左右。相对来说，投资回报期也较长，一般在2年以上。因此，开休闲茶坊需要具有一定的经济实力。
　　

　　 经营关键：1、经营方式灵活。娱乐与饮食是休闲茶坊消费的一大特色，因此，茶坊需要提供餐饮服务，同时还要尽量满足客人的休闲娱乐要求，能提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具。2、宽敞、舒适的环境。茶坊的消费者以年轻人为主，因此选址应在商圈或地铁站附近，在店面装修上要注意营造时尚而优质的环境。
　　
　　 ■茶艺馆
　　
　　 茶艺馆与休闲茶坊最大的区别在定位于白领、商务、文化人士，讲求文化、格调与精致，以高雅的茶艺和温馨的环境而称道，以享受茶文化为营销口碑。目前，上海较有名的茶艺馆有湖心亭茶楼、雅趣茶道、唐韵茶坊、青藤阁、耕读园、宋园茶艺馆、怡兰茶楼等。湖心亭茶楼。
　　
　　 投资分析：茶艺馆的面积要求更大，一般需要150—500平方米，由于定位于中高档茶饮消费，因此对店面装潢的要求也较高，房租、装潢费及茶具、茶叶的购买最一笔较大的投资，一般都在50万元以上，适合有一定经济实力的创业者。茶艺馆的前期投资和经营成本都较大，但利润相对丰厚，最便宜的茶饮也要几十元一杯，最贵的可达百元以上。
　　
　　 经营关键：1、优质商品。茶艺馆经营中高档茶饮，因此在茶叶品种、茶具选择上一定要精益求精。一般来说，茶叶应选“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等上等茶叶，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷。2、专业水准。茶艺是茶艺馆的与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。
　　
　　 ■茶餐厅
　　
　　 茶餐厅缘于香港，被称为“大众食堂”，目前在广州、北京、上海、杭州等地发展迅速。在上海一地，颇具规模的茶餐厅就有几百家，比较红火的有新旺、新发记、避风塘、葡京、一茶一坐、大锅饭等。尽管上海的茶餐厅遍布大街小巷，看似已扎堆经营，但仍然是开一家火一家。
　　
　　 投资分析：开茶餐厅，装修费用不大，最占投资成本比例的是房租，基本占投资成本的1/3。以300平米的店为例，在上海、广州、北京等地的投资额基本在150万元左右。茶餐厅的回报期一般在2年以上。

　　
　　 经营关键：1、菜肴品种创新。随着竞争的加剧，丰富的菜品成为茶餐厅赢利的一大卖点，可以考虑从中式、西式、日式、泰式、马来式等菜肴中精选，当然需要根据本地消费者的口味进行调整。2、提供茶饮服务。虽然茶餐厅如今以经营菜肴为主，但独特的茶饮服务不可忽视，还需要在清凉茶、奶茶等传统茶饮上下功夫。