醋饮在21世纪的今天不仅在很多方面符合了现代人的需求，其自身还具有很大的经营利润空间，一瓶330毫升的苹果醋，经销商只需4元左右就可从厂家拿到，但它在星级酒店的售价却可达到三、四十元，如此之大的利润空间，怎能没有诱惑力呢？如果您动心了，就赶快来精品的“生意眼”参与行动吧！ 满怀醋意开“醋吧”“吧”作为一种舶来品，早已潜入各大城市的每个角落，在北京、上海、南京、江苏等各大城市如今只要你走上都市的街头，就会发现各种各样、五花八门的“吧”多得目不暇接，现今除了酒吧、迪吧、茶吧、咖啡吧外，近两年在福州、上海、南京、西安、江苏等地先后出现了“醋吧”。这一时尚前卫的“吧”厅，让众多的年轻人真正感受到了什么是情有独钟。
“醋吧”顾名思义就是喝醋的地方。醋，是调味品，防病保健功能显著。现在品种多、功能广的醋饮料已经大量开发上市，这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品。据记者了解，西安、南京、上海、贵阳等地已经出现专门经营的醋吧。醋吧既有花色醋饮，又有以醋为酒基调制的鸡尾酒（醋），加上幽雅的环境，浓厚的文化氛围，使醋成为继酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大时尚。无奈的是醋吧为最近涌现的新事物，全国范围内尚无成熟的可咨模仿主体而欲入无门，临渊羡鱼，待叹奈何“酒吧”是大家熟悉的地方，而“醋吧”是见不到通常的红白酒类，只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心和美容养颜的醋饮料。主打的品种当然是琳琅满目的醋饮，但与家用烹饪的醋完全是两个概念。这里的醋饮可分为杂果醋饮、冰醋饮，橙、荔枝、柠檬、醋饮等十几种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。
“醋吧”中最能提起人们兴趣的当然是醋饮的品种，据南京的朋友介绍，醋吧的醋饮和家用烹饪的醋有很大的差别，保健果醋饮料可分别用橙、桔、猕猴桃、葡萄等水果汁经生物工程技术制作出富含多种氨基酸、维生素、有机酸的新型保健营养浓缩果醋饮料。
其特点：味道酸甜、具鲜果特有的芳香，不同水果果醋呈现不同色泽，冲饮方便。 明代医学家李时珍在《本草纲目》说明。
醋的功效：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。作为醋饮产品，一般由果汁、蜂蜜和陈醋为主要原料，经过现代生物技术，精制而成。产品含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素，特别是醋双向调节人体代谢，补充营养，提高人体机能，是理想的保健食品。
具有诸多保健功能：美容、护肤、养颜； 防肥胖，促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力，促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累，降和血脂、软化血管预防心血管疾病，清洁血液、解酒、醒酒、护肝、防止亚硝酸盐的形成，预防胃肠道肿瘤、抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，延年益寿、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等。
醋吧中的醋饮除了直接饮用外还有很多喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便呈现出不同的口味。这种装在高脚杯中饮用的醋价值可不菲，每壶从１５－５８元不等，不过尝过其口味后就会感觉其饮品口味真属一流。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中带酸，爽口宜人。 作为一种新兴的行业，据蒲江灵惠文化传播有限公司贾先生介绍，“醋吧”投资者只需具备初中以上文化，小规模投资５万元就可开一家时尚的醋吧，年利润在１５万元左右，规模大的利润逾百万元。醋吧赚钱的理由崭新的行业，没有竞争，好经营利润高，一瓶２８元的醋配制成饮料升值５倍以上，配成鸡尾酒（醋）利润空间更大 醋文化源远流长，保健功能显醋饮是老少皆宜的饮品，不伤身体现代开车族很多，洽谈生意、朋友聚会，醋饮不存在酒后驾车违章问题 饮料醋来源广，货源有实行醋饮为主，茶饮、酒饮、醋保健品代理，多种经营，风险小，“钱”途光明，收入可观醋吧经营过程中干净整洁，无污染，为绿色环保产业 资金周转快，无赊账之苦 醋吧经营主要为晚上时段，管理简单 规模可大可小，丰俭随意。
投资预算与收益单位成本计算：
１、醋饮料每瓶原汁贵妃醋３０元，醋饮料中所附果品、冰块等以１元计算。一般冲泡６杯醋饮料，醋饮料成本５～６元，卖价１５元，每售出一杯获毛利９元。每壶（１升左右）一般售价４５元。
２、鸡尾酒（醋） 每杯鸡尾酒（醋）成本１０～１５元左右，出售价３５元，每出售一杯，得毛利２０元。
关于加盟：一般的投资者都会问：有技术、有专利，我们是不是可以加盟开一个醋吧连锁加盟店？这样无疑可以给投资者降低一些风险。带着这个疑问，本报记者给远在江苏镇江的恒顺醋业集团发了一封电子邮件，专门通过网络向他们了解了这一问题。自从恒顺醋业在上海南京路上开了一个醋吧后引起了不少投资者的注意，据了解此次恒顺开醋吧只不过是为了改变一下恒顺产品的经营模式，摸索一条可行的经验，至于在全国开连锁店，他们还要再等等看。其实，做醋吧生意，恒顺并不是第一家。去年在西安就已经出现了一家醋吧，只不过名气不大，通过采访有关人士认为：醋吧这种新生事物，具备崭新的市场，根本没有竞争。如果是第一家做，没品牌就是品牌。因此，品牌效应无所谓有无，加盟也失去了意义。 特色果醋；蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、醋胶曩、杂果醋饮、冰醋饮、橙汁醋饮、柠檬醋饮、桂圆醋饮、提子醋饮、香蕉醋饮、桑葚醋饮等。 糯米、首乌、珍珠粉、花粉制成的贵妃醋（此类醋喝法不同，加冰称为“冰晶ＸＯ”，加雪碧称为“南国红粉佳人”等）。 总之，“醋吧”是时下比较流行的新生事物，开办的人并不多。大家都处在尝试阶段，在北京，据本报记者了解还没有真正的“醋吧”，因此这是一个机遇，也是一个挑战，同时也是一个充满了风险的新行当，就看谁是第一个有胆、有识、有魄力的吃蟹人。
