－－乳业

　　乳业是我国食品行业中发展最迅速的子行业之一，消费主要集中在上海、北京等中心城市和西北牧区。乳品不再是“奢侈品”而是生活“营养品”。据统计，１９９８　年以来我国乳类总量以２０％以上的速度递增。其中，增长最快的是液态乳，２００１年的增速达５０％以上。尽管乳业增长速度很快，但发展空间仍然很大。据统计，２００１年我国人均占有乳品量仅约为８．８千克，仅相当于发达国家人均占有量的１／３５和世界人均占有量的１／１２。按农业部制定的“十五”规划，到２００５年我国乳类产品人均占有量将达到１０千克，其中液态乳的年增幅预计将在３０％以上。

　　－－肉制品加工业　　

　　我国是肉制品消费和生产大国。人民生活水平的提高和ＳＡＲＳ预防下的食品安全消费观念，促使对安全无公害肉制品的需求。其中冷却肉、三低一高（低脂肪、低盐、低糖和高蛋白）肉和安全肉最为看好。冷却肉吸收了鲜肉和冻肉的优点，又排除了两者的缺陷，被称为肉类消费的革命，在北京、广州、上海等城市的市场份额逐年扩大。三低一高肉的开发已被纳入《国家食品营养发展纲要》进行引导和规范。ＳＡＲＳ控制后，安全肉更成为市场新宠，生产安全肉是２１世纪肉类产业发展的重大战略问题，国家已将安全问题纳入法制轨道，先后发布了《食品卫生法》和《生猪屠宰管理条例》等法律法规。　

　　－－白酒业

　　白酒与我国几千年历史文化融合在一起，形成了中华民族独具特色的酒文化，在我国有着浓厚的消费根基，产品消费群具有不可替代性。我国白酒消费群大约稳定在３亿人左右，实际消费白酒量稳定在４００多万吨左右。一直被认为绩优的白酒业的业绩因２００１年５月国家实施白酒从量从价消费税政策而大幅滑坡。目前，我国白酒企业面临深层次的洗牌，经过近两年的政策消化后，上市白酒公司经营状况止损回稳，并有快速增长之势。今年，修改并降低白酒消费税率的建议也正由国家相关部门研究中。

　　我国食品工业速度增长较快的原因主要有以下三方面：首先，我国食品工业有一个全世界最大和最有潜力的市场，１２．６亿的现有人口，每年１０００万以上的新增人口，而且这种增长态势还将持续，这是食品消费增长的直接因素。同时，随着城市化进程加快，小城镇的发展，加大了对食品的需求。城乡民居生
活水平提高，虽恩格尔系数下降，但近期食品消费的绝对值是在不断增加。可见，在市场化程度越来越高的经济环境下，消费的拉动是食品工业发展的最大动力。

　　其次，食品工业是一个完全竞争性行业，有市场就会有投资，外资、民间资本已经并将进一步关注这一领域。

　　最后，从现状看，与先进国家相比，我国食品工业总产值与农业总产值之比为０．３－０．４∶１，与发达国家２－３∶１的比例有较大差距，说明我国的食品工业还有很大的发展空间。（完）