肉鸡之所以生长迅速，首先遗传性能是基础，育种专家经过多年的选育，是肉鸡获得迅速生长的遗传潜能；其次是科学的配合饲料是保证，营养学家根据肉鸡生理机能以及生长需求设计的全价饲料，使肉鸡的遗传性能得到发挥，行业内人士都知道，现在肉鸡饲料所用的原料不外乎玉米、豆粕、维生素、微量元素、油脂、鱼粉或肉骨粉，有的饲料甚至连动物性蛋白油脂都不使用。饲料中添加抗生素也选择完全安全、无残留的品种和剂量，许多一条龙企业为进一步提高食品安全指数，饲料中使用绿色的添加剂代替抗生素。据了解乐港公司、美城公司饲料添加的是微生态制剂，还有九联、诸城外贸的饲料中添加的是海洋活性物质-海生素。实事求是的讲，这些年禽肉进口国为了遏制中国禽肉进入，不断提高产品标准，中国企业为了进入国际市场，产品质量不断提高，无论是商品鸡饲养还是屠宰加工都达到了国际先进水平，尤其是屠宰加工，无论是软件或硬件都超出国外同行，考察欧盟或日本屠宰企业的中国同行都有这样的感受。中国一条龙式的禽肉生产企业生产的禽肉其食品安全性是毋需质疑的。

　　中国消费者的潜意识中却认为野生或土养的动物肉是安全的。关于野生动物的安全性，这次非典的爆发已经是一个很好的反证：没有控制，没有检验的食品决不是安全食品。我们再看土养禽肉的安全性，所谓“土养”也就是散养，一般情况下都是让鸡采用自由进食，甚至在垃圾中觅食，这些垃圾饲料可能含有各种的有害物质，如肝炎病毒、沙门氏菌、农药残留。这些土养家禽是通过集市贸易的，多数上市前没有被检疫，至少是没有被认真检疫。

　　再看屠宰，一般情况下，消费者买鸡后是由鸡贩子在集市现场屠宰的，这种屠宰是露天的，屠宰用水多数是重复利用的，实验室的数据显示，集市中的空气每个灰尘颗粒都附着上亿个以上的细菌，可以肯定地说禽肉在种情况下会被严重污染。这种没有卫生控制的食品其安全根本无从谈起。

　　因此说只有在可控制、可检验条件下生产出来的食品的安全性是可以相信的，否则就是盲从或迷信。

　　中国消费者对肉食品安全性认识上存在着如此巨大的偏差，难道能怪罪他们无知吗？不能怪他们，因为没有人告诉他们事实的真相。

　　有一个广告案例应该对我们有所启发，二十世纪二十年代所有的啤酒广告都是以“纯”为诉救点，在花了无数的钱，做了一些泛泛的宣传都无效后，一位酿酒商采用了一张玻璃屋的照片，这间屋子里，酒在过滤后的空气里冷却，他们展示了一张木浆过滤器的照片，说明这是用来纯化每一滴啤酒的，他讲述了酒瓶如何在机器里清洗4遍，又如何从地下5000英尺开采出纯净水源，如何……

　　本来其他任何一个酿酒商也都可以做这样的宣传，这些过程都是普通酿酒必需的。但是他是第一个告诉人们这些事实的广告主，而其他都在空喊：“纯”啤酒，所以他取得了啤酒史上空前的成功。

　　通过这个案例我们可以发现一个有趣的现象，不仅是养禽业，每个行业的业内人士都自以为是地认为消费者已经像自己一样清楚了事实真相。

　　快大肉鸡肉，之所以在中国大陆消费不旺的第二个原因是传统烹饪工艺不适合加工这种洋品种肉鸡。中国肉鸡企业引进了西方快大肉鸡的品种及其屠宰生食加工技术，因为过去依赖出口的关系，并没有引进厨房这段加工工艺，我们中国人做鸡还是传统的“爆炒辣子鸡”和“煲鸡”，好多人说洋鸡肉不好吃。看看肯德基店内排起长龙，我们就会明白不是洋鸡肉口味不对，而是我们不会做这种鸡。

　　格兰仕是一家非常成功的家电生产企业，世界上最大的微波炉生产企业，许多人认为格兰仕成功的原因是成本控制，其实不尽然，格兰仕最大的成功是教会了上亿中国人学会使用微波炉，当年格兰仕在中央电视二频道，赞助一个如何用微波炉烹调的节目，使微波炉这种舶来品已经很好地与中国人的家庭烹饪结合，成功地开发了中国这个世界上最大的潜在市场，表现出一个领袖企业的风范魅力。

　　中国的消费者对洋禽肉需求不旺，还有一个原因是对鸡理解具有文化上的差异，西方人把禽肉看作为一种食品，一种容易消化吸收的蛋白质，人吃鸡就像汽车加油一样，一种必需，而中国人把鸡、鸭看作一种美味，一种享受，更注重的是口感。开发中国传统的优质鸡以满足中国消费者特有的这种需要也是一个巨大的商机。