中国人喝醋饮的历史由来已久，传说杨贵妃爱吃荔枝，产荔枝时节，会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至洛阳，而无荔枝时节，为给杨贵妃解馋，宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品，就是用上品酿制的醋加糖和冰泉水，来满足杨贵妃吃荔枝的欲望，这就是如今醋饮品的前身了。
“醋吧”，顾名思义就是喝醋的地方，见议装修风格古朴并有现代的艺术气息，藤椅、竹帘、大理石桌……无不透露出闲逸、优雅。醋吧面积大约20余方米即可。营业时间一般从20：00——2：00也可白天营业。醋吧里的醋饮品应品种繁多：蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、醋胶囊、杂果醋饮，冰醋饮，橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉等水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。喝法也不尽相同，有醋加冰，称为“冰晶xo”，也有被称为“南国红粉佳人”的饮品，其实就是醋兑雪碧。醋饮品的价格每壶从15—58元不等。
国内的城市开醋吧的店较少，据了解只有上海、贵阳、西安少数城市有。故市场空间大，竞争力较弱。
