花卉不仅可以直接食用，用其制作饮料，更是倍受城乡人民欢迎的饮料新品种。山东师范大学生物系冯静仪教授经10年精心研制开发的“活性花粉冷冻口服液”，投放市场反映很好，长期饮服，还有强心降压、扩张血管、降低血脂等药用功能，临床运用。对前列腺炎、前列腺肥大、糖尿病、肝病及术后体质恢复、神经衰弱病都有明显疗效。同时还可帮助消化、保肝、抗溃疡、治疗便秘、抗辐射、抑制瘤生长。提高记忆力，提高人体免疫力，强身健体，延缓衰老的药理作用。长期饮服，可疏风明目，开胃提神。全国已有好几处地方开发生产的“桂花花茶”，饮之爽口浓郁不凡。近年，湖南省蜂产品研究开发中心，把中药南刺五加配入酶法处理了的花粉，制成了花粉系列产品，服用非常方便，很受城乡人民欢迎。南方一些地方已出现桂花露、玫瑰花露、茉莉花露、百合露等花卉新品种饮料。
据营养学家科学分析，40%的花卉中含有丰富的芳香物质，还可以从中提起一定数量的香精作为某些饮料的漱口剂。
