在众多海产品中，鲍鱼的价格昂贵，一般出现在高档饭店的菜谱中，而养殖鲍鱼的人却常常为鲍鱼的高风险而担惊受怕，一是它的养殖环境苛刻，二是它的价格起伏波动，赚的时候猛赚一把，赔的时候足以让人倾家荡产。而对于广东汕尾市的黄营来说，赚钱的根本不在鲍鱼，而在人的身上。
2007年4月，广东省的汕尾市连续下了几天的大雨，这让一个叫黄营的人焦急万分。因为如果处理不及时，一场大雨就可能给他造成几百万元的巨大损失。我们去采访时，正赶上雨刚刚停，黄营迫不急待开始忙活起来。
黄营：“现在往海水里撒盐，下大雨我们这里的水抽起来盐度不够，我们就要往海水里撒盐。”
正如黄营自己说的那样，海水有盐度，本身就是咸的，那黄营为什么还要往抽到蓄水池里的海水里撒盐？这还得从黄营从事的行业说起。黄营是广东汕尾人，从19岁开始他就一直做烟酒的商贸代理，干了十几年也赚了三四百万，可是从2000年开始，黄营觉得生意越来越难做，2001年他去福建出差，无意中黄营发现了一个可以赚大钱的行业。
黄营：“那时候1斤鲍鱼最起码可以赚120元，那个时候鲍鱼卖到两百多元1斤。”
当时养殖鲍鱼的利润高达50%，即使黄营经商多年，像这样利润可观的生意黄营也觉得不多见。其实早在上个世纪九十年代，汕尾市就已经开始发展海产品养殖，只是黄营从没留意过这个身边行业，倒是这次福建之行，让他下定决心，回到汕尾后，黄营拿出积攒的400万元，建起一个占地300亩的养殖场，开始养殖鲍鱼。
黄营：“第一年只养了80个池的鲍鱼，一个池能产1200斤鲍鱼，卖了50吨鲍鱼，差不多赚了一千多万元。”
一年就将投资成本收回还赚了几百万，生意做到这份上黄营应该知足。可是商人精于算计的天性，在黄营身上得到充分体现。除了看到利润外，黄营计算了自己养鲍投入的成本，一笔帐算下来，他发现自己至少少赚了两百万元。
黄营：“第一年花了300万元买鲍鱼苗，一粒苗要1.5元，如果我们自己培育苗成本不到0.2元，本钱不要那么多，成本最起码降了85%，我们就发大财了。”
黄营的发财梦并非异想天开，他算计的很清楚，自己培育鲍鱼苗不仅可以供应自己养成品鲍，降低85%的成本，最关键的是把苗卖给其它的养殖场又可以多赚85%，里外两头赚，卖苗的利润远高于卖成品鲍鱼的利润。计算明白了，黄营马上去找汕尾市海洋与渔业局局长余土源，他要先了解汕尾养鲍鱼的概况，再根据产量来定自己的培苗量。
汕尾市海洋与渔业局 余土源局长：“全市养鲍鱼的水体面积，全部合起来大概17万立方米，一年成品鲍鱼的产量2000吨左右。”
这次谈话，还让黄营得到了一个重要信息，2002年汕尾市共有四十几家养鲍场，但所有的鲍鱼苗都是从福建买来的，当地没有一家培苗场，这正是个市场空白。2003年，黄营投资200万建起200个培苗池，开始边养鲍鱼边培苗。
鲍鱼其实不是鱼而是一种单贝软体类动物，世界上有九十多种鲍鱼，我国沿海常见的有7种，黄营养的这种鲍鱼是适合在南海海域生长的杂色鲍，也叫九孔鲍，因为在它贝壳边缘有7-9个小孔，鲍鱼的呼吸、生育、排便都是靠这些小孔来完成。鲍鱼对生活的水体要求特别高，也正因为如此，黄营才会往海水里撒盐。
汕尾市海洋与渔业局 余土源局长：“在海水里撒盐主要是调节海水的含盐度”。
黄营：“养鲍鱼对海水的盐度要求很高，一定要达到千分之二十二以上。”
汕尾市海洋与渔业局 余土源局长：“所以在水体不够标准的情况下，一定要通过撒盐来调节海水的含盐量。”
海水中盐的比重达到千分之二十二，最适合鲍鱼的生长，如果低于这个盐度，维持不了一周鲍鱼就会死亡。黄营就听说过这样活生生的例子。
黄营：“福建那边在去年5、6月份，那一个月全部都下雨，雨下多了海水就挺淡。”
黄营的弟弟 黄添：“别人不知道水淡，还不停地往养殖场里抽海水，听说是死了2万斤左右，1斤卖80元左右，那就损失160万元左右。”
所以，一到阴雨天，黄营就呆在蓄水池旁，他要随时测量海水盐度，不敢有半点马虎。因为黄营除了养鲍鱼以外，还养200个池的鲍鱼苗，鲍鱼苗对盐度要求更苛刻，一旦盐度发生变化，鲍鱼苗极容易全军覆没，那就是几百万元的损失。但只要往海水里撒盐，这种意外就不会发生。这个方法黄营是跟一个叫徐慧聪的人学的，徐慧聪是黄营高薪从福建请来给自己培苗的技术人员。可是2003年，刚把徐慧聪请来没多久，黄营就发现了一件奇怪的事情。
黄营：“母鲍、公鲍要交配的时候，一定要有技术，那技术就靠技术员了、就有秘密了，到那时候我去看他不叫我看，门都关掉了、窗都关掉了。”
徐慧聪是福建东山人，水产专业科班出身，大学毕业后又专门到台湾省学的培苗手艺。他是黄营特意从东山的一个鲍鱼养殖场“引进”来的人才。最初，黄营认为门窗紧闭是人家专业人员的操作要求，怕受到意外打扰影响鲍鱼的受精率。
黄营：“等到产卵以后，精子也产出以后，到交配的时候，技术员说好了，你们要出去我要工作。”
但是后来黄营发现，即使自己保持安静，徐慧聪也不让他在工作现场。这引起了黄营的不满，究竟做什么还要背着自己的老板，他开始偷偷观察徐慧聪，可徐慧聪接下来的做法，更让黄营气愤不已。
徐慧聪：“只要看到他人过来，我们就什么都不干了，只要他人一走，我就把窗户什么全部封得密密的，我们就偷偷地干了。”
黄营一怒之下曾想过要炒徐慧聪的鱿鱼，但是像徐慧聪这样的培苗专业人才并不好找。两人想长久合作下去，黄营必须得找到徐慧聪这样做的原因。
徐慧聪：“当时来到这边时，汕尾整个地区很少有人会培苗技术，我那时候也怕别人掌握，把我的技术掌握了，怕把我给炒鱿鱼了。”
徐慧聪是怕丢了工作，所以留了一手，而作为老板，黄营其实更想让徐慧聪安心给自己打工，因为这样老板才能赚到更多的钱，黄营决定想个办法让徐慧聪彻底安心。
徐慧聪：“后来黄老板也给我提了个方案，就是说你培苗培多的话给我提成，你培了价值100万元的苗，他给你提5万元，工资是一个月2000元，这是固定工资，提成那是另外算的。”
也就是说，只要徐慧聪干好本职工作，就有双份收入，这样有诱惑力的条件足以打消他的种种顾虑。徐慧聪开始安心培苗，2003年，徐慧聪一共培出了600万粒鲍鱼苗。
其实，这笔帐黄营早已算得明明白白，分给徐慧聪5%的利润让他专心培苗，再用自己培的苗养鲍鱼，成本降低了80%。另外，鲍鱼苗减少了路途运输、生长环境变化等中间环节，这样一来还会有另外一个好处。
黄营：“我们自己培苗要养成品鲍鱼就比较快，有6个月我们就可以卖出去了，如果去买苗来养成品鲍鱼，要10个月才能卖。”
黄营计划着，第一年这些苗先用于自己养殖成品鲍鱼，借机也考验一下徐慧聪培的苗，质量究竟如何？正当黄营满心欢喜想大干一场时，市场发生的变化让黄营措手不急。
黄营：“那个时候1斤鲍鱼就很便宜了，也就100多元1斤，1斤鲍鱼可以赚到70元，我们一粒苗卖1元钱，我们可以赚0.8元钱，利润比卖成品鲍鱼要高。”
原来，从2001年到2003年，由于鲍鱼养殖场的急剧增加，商品鲍鱼的价格从200多元1斤一路狂跌到120元1斤，利润从原来的50%降到不足20%，而这时卖鲍鱼苗仍能保证80%的利润，面对这种现状，黄营马上转了自己的经营思路。
黄营：“肯定卖我的苗了，养成品鲍鱼赚钱没那么多，但可以维持我们培苗。”
黄营的思路是以卖苗为主，附带养少部分鲍鱼，这样鲍鱼养好了也是对自己鲍鱼苗的一种宣传。但真正要卖苗了，黄营才发现，自己碰到了一个大难题。以前卖鲍鱼是不愁销，只管在家里好好养，经销商会直接找上门。而这些鲍鱼苗该怎么销呢?
黄营：“我们养鲍鱼的人就不知道销苗去哪个地方。”
要说养鲍鱼，黄营是个行家，可是外出跑销售，真是他的弱项，通过几天的采访我们也能感觉到，黄营确实不擅言谈。但是白白放过这个赚钱的好机会，他怎么都不甘心。正在黄营左右为难的时候，碰巧赶上收购商蔡礼雄到他这儿来买鲍鱼。
蔡礼雄：“一般两天来一次，有时行情好一天来一次，他的鲍鱼肉质很好、又亮，没什么病菌、很健康。”
蔡礼雄是常年收购鲍鱼的客户，跟黄营合作已经多年，他的销售点主要集中在广州、深圳和香港等地，一年经蔡礼雄的手卖出去的鲍鱼就有6、7万斤。看到蔡礼雄来收鲍鱼，黄营突然心生一计，他决定把卖苗的宝押在自己的客户身上。
蔡礼雄：“来这里拉鲍鱼时，他说他这里有鲍鱼苗，他叫我去介绍人家来这里买苗。”
黄营琢磨着，卖苗需要掌握大量养鲍鱼的客户资源，自己非常欠缺，但对于跑收购的蔡礼雄来说正是他的擅长。
蔡礼雄：“我是经常在外面拉鲍鱼回去，所以认识了很多养鲍鱼的老板。”
但是，怎么做才能让蔡礼雄心甘情愿把客户资源介绍给自己？这时，一直帮黄营管理养殖场的弟弟黄添想出一个办法。
黄添：“他介绍让他有钱赚，卖一粒让他赚0.1元，人家买苗一买就买几十万粒，一粒赚0.1元，几十万粒就要赚几万元。”
对于蔡礼雄来说，介绍客户只不过是在他收鲍鱼时，多说几句话而已，但这几句话就可以让自己多赚几万甚至十几万，何乐而不为？现在每年经蔡礼雄介绍，卖出去的鲍鱼苗就有近百万粒。通过这件事，也让黄营开阔了思路，除了自己的客户以外，他还盯准了厂里的工人。
陶朝财：“我认识的养鲍鱼的老板有几十个，因为我们在外面打工，就喜欢接触这种有钱的老板，我们喜欢跟他们在一起，可以说在他们手里能多赚一点钱”。
陶朝财以前在其它的鲍鱼场工作，他认识的养鲍鱼的老板成了黄营紧盯的目标，要想让陶朝财给自己招来财运，黄营采取的依就是舍小财求大财的办法。不过，在给自己的工人多少提成这个问题上，黄营的精明又一次体现出来。
陶朝财：“一般是按卖一粒苗提成0.01元或0.015元来算，这几年我已经介绍来买走了七八百万粒苗，已经赚了七八万元了。”
大家都赚钱的同时，黄营的养殖场已经从每年培育600万粒鲍鱼苗增加到了2000万粒，即使这样，黄营的鲍鱼苗还常常供不应求，整个养殖场年收入过千万元。
黄营：“福建、我们广东的汕尾市、湛江市，还有海南，都到我们这里来买苗。”
