厨房小白又新学一道豆角炖肉,赶紧记录下来,省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食,各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天??,今天用的是黄金勾,别的豆角也同样适用。
By “刘”哄哄
用料
- 豆角(黄金勾) 1000
- 五花肉 300克
- 葱花 少许
- 姜 4片
- 大料 2粒
- 黄豆酱 2勺
- 海鲜酱油 2勺
- 一品鲜酱油 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 红腐乳汤 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 少许
做法步骤
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1、豆角洗净后沥水备用
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2、五花肉切片,肥瘦可以分开也可以不分开。 姜切片,大葱切段。
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3、调汁:海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
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4、搅拌均匀(我用的是这种勺量的哦,1勺大概是5克)
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5、大火烧锅,锅微微冒白烟转小火,将肥肉倒入,不用翻炒,靠出一点油后转中火翻炒一下,继续靠油。
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6、油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
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7、加入瘦肉,大火翻炒至深色,转小火,加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
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8、将肉拨至两边
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9、将豆角倒入,小火翻炒几下,让豆角都裹上油,再转大火翻炒。(这样油蹦的会少一些)
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10、炒到豆角变亮绿色(约1-2分钟),中间挖个空,将调好的汁倒入,翻炒。
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11、翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水,水加到快到顶部豆角即可,不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
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12、盖上锅盖,大火炖15-20分钟。注意看好汤汁,不要干锅了。中间可以翻个面,让豆角受热均匀。
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13、汤快见底时,开盖,翻炒一下,让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后,关火,撒点葱花就搞定了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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