高考对人的一生影响非常重大，尤其是今年的孩子们，虽然高考的时间延后了，但是学习的压力要更加的大了。作为家长的我们，平时只能够给孩子尽可能的补充营养，让孩子有一个更好的状态去学习。它是“天然补脑食品”，孩子高考期间要多吃，提高记忆力抗疲劳！想要孩子聪明，成绩好，一定要多给孩子吃鱼肉，能够补脑补钙，促进发育比吃营养品还要好。今天教大家做一道草鱼片，这样处理后的草鱼片，刺少肉嫩，孩子更加爱吃，还不用浪费时间摘鱼刺。可以储存起来，每天都给孩子做一道鱼肉羹，简单省事，又能补充营养。

草鱼片

By 明儿小厨

配料：

草鱼 1条、鸡蛋 2个、淀粉 5克、精盐 15克、胡椒粉 5克、味精 5克、料酒 10克

烹饪步骤：

1.首先把买回家的鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色腹膜，这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片，剔除鱼头鱼骨，斜刀片成一厘米左右的片。

2.鱼片入盆，放入多一些的食盐，用手多抓一会再揉搓一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个方法非常实用。

3.用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和粘液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐。

4.放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

5.放入一大勺淀粉抓匀上浆，最好用红薯淀粉，这样不容易脱糊。

6.锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊。

7.因为我们还有烹制的一步，所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有九成熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱，才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃，学会了吗？赶快学会做给家人吃吧！

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

大家有什么补脑妙招？

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