今天是小年，俗话说：小年已过都是年，从今天开始就正式进入年关了！

不知道各位都备好年货了没，有没有准备好年夜饭的菜单呢？我一般都是准备12-16道菜，具体是要看人多人少而定，反正菜只能做多不能做少，因为这都是老一辈传下来的习俗。也叫“年年有余”。下面我就给大家介绍一下年夜饭需要准备的菜谱。

第一道：鱼

不管是什么鱼，首先需要准备的第一道菜就是鱼肉，而且还需要是全鱼，不能砍碎，清蒸或者红烧都可以。

第二道：鸡

鸡肉的做法有很多种，可以做成鸡肉火锅，或者是炒都是可以的，这个大家可以根据自己的口味选择做法。

第三道：鸭

鸭肉在我们湖南几乎都是做成芷江鸭，或者是黄焖口味的，可能北方人更喜欢做成老鸭汤。

第四道：羊

吃羊肉我个人还是比较喜欢吃羊蝎子一点，以为过年就要大块吃肉啃骨头，也许是每一代人的想法都不一样，我小时候就非常喜欢跟骨头，那种感觉真爽。

第五道：扣肉

扣肉也是我家年夜饭必不可少的一道美食，因为这样才能充分地体现出“大块吃肉”的感觉。

第六道：牛肉

牛身上每个地方都好吃，年夜饭我一般都会选择做成红烧牛腩，或者是做红烧牛排。

第七道：海鲜

因为我们这边海鲜很少，我做的海鲜比较少，比较常见的就是基围虾，而且价格这段时间非常贵，起码都是80块钱一斤。

第八道：辣味

相信很多人家里都会有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等等美食，年夜饭上可以做一道辣味搭配其他的美食，可以更好地丰富口味。

第九道：花生米

有了那么多肉食，必须要做几道凉菜，因为凉菜一般都是作为下酒菜，比如说这样的花生米，就是非常好吃的一种，南方北方通用。

第十道：黄瓜

花瓜做成凉菜也是非常好吃的下酒菜，大家可以做成刀拍黄瓜，酱泡黄瓜等等。

第十一道：凉拌藕片

可能南方人很少吃这道凉菜，但是对于北方人来说，这也是一道下酒非常好的凉菜。

第十二道菜：凉拌牛肉

做凉拌牛肉一定要选择“牛腱子”，因为牛腱子非常适合做卤菜，凉拌吃起来也有筋有肉，不管是大人小孩都爱吃。

第十三道菜：拔丝香蕉

这道菜主要是为了小孩子做的，因为很多小孩子都不排斥这道美食，酸酸甜甜超级好吃。

第十四道菜：蒸水蛋

这道菜主要是考虑到有老人在家，做一道清淡的而且比较软的美食，这样更方便家里的老人食用。

第十五道：白灼时蔬

大家可以做成白灼油麦菜、生菜、芥兰等等。

第十六道：瓜果蔬菜

最后一道美食我们可以做成瓜果类的素菜，比如说：土豆、小南瓜、丝瓜、等等美食

以上就是年夜饭的美食，大家可以根据上面的美食进行筛选自己喜欢吃的，作为年夜饭菜单。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，我，一起走向美食幸福路。