天气是越来越冷了,寒冷的冬天马上也将到来。这天气一冷,人就特别希望能从食物中获取能量,因此,各种热气腾腾的汤或肉类佳肴,就成为了冷天里的一大治愈。在众多肉类食材中,我觉得羊肉是非常适合在秋冬季节食用的。
明代药圣李时珍曾在其著作《本草纲目》中提到羊肉,“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。由此可见,吃羊肉某种程度上也是可以抵抗寒冷的。
虽说大家对羊肉不陌生,但说到全国哪的羊肉最好吃,相信各有各的说法。接下来,懒喵就跟大家说说我国8个羊肉好吃的地方,都是经过评选比较出名的,下面就一起来看看,这8个地方都在哪里?有没有你的家乡?
1、内蒙古达茂旗(达茂羊肉)
达茂旗,位于内蒙古的包头市,北边与蒙古国接壤,也是包头地区唯一的边境旗县。这个地方有将近1.66万平方公里的天然草场,以及66.2万亩的耕地,大陆性气候特征较明显,非常适合牧草的生长,也很适合养殖戈壁羊。
产自内蒙古达茂旗的达茂羊肉,属于蒙古羊里面的达茂戈壁羊品种,也是中国国家地理标志产品。达茂羊肉的外观色泽呈鲜红色或深红色,肉质紧实,肥肉、瘦肉相间,几乎没有什么羊膻味,吃起来口感是细嫩多汁。
2、内蒙古锡林郭勒盟(乌珠穆沁羊肉)
锡林郭勒盟,位于内蒙古的中部,是内蒙古的下辖盟。早在商周时期,这里就已经出现了养畜的氏族部落。在锡林郭勒盟的东北部,有一个总面积达7万多平方公里的乌珠穆沁草原,大名鼎鼎的乌珠穆沁羊肉,正是产自这里。
乌珠穆沁羊肉来自乌珠穆沁羊,是当地知名的特产,也是中国国家地理标志产品。由于草原上的环境较恶劣,生长在这里的乌珠穆沁羊,是经过大自然优胜劣汰下来的品种。它的个头较大,肉质厚实韧性强,吃起来肥而不腻,也几乎没什么羊膻味。
3、内蒙古东苏旗/苏右旗(苏尼特羊肉)
东苏旗的全称为苏尼特左旗,位于内蒙古锡林郭勒盟的西北部,96.7%的面积为草原。苏右旗的全称为苏尼特右旗,位于内蒙古锡林郭勒盟的西部,东边毗邻东苏旗,历史上曾是北方游牧民族繁衍生息的辽阔草原。
有“肉中人参”之称的中国国家地理标志产品苏尼特羊肉,正是产自内蒙古的东苏旗和苏右旗这两个地方。苏尼特羊属于蒙古绵羊系统中的一类,产肉量多,瘦肉占比较大,脂肪含量较少,肉质细嫩,吃起来汁多味美。它也曾是明朝和清朝时期的朝廷贡品。
4、甘肃酒泉(哈尔腾羊肉)
酒泉,位于甘肃省的西北部,东边连接着内蒙古,是丝绸之路的重镇,也是敦煌艺术的故乡。产自甘肃酒泉阿克塞地区的哈尔腾羊肉,是当地非常出名的特产,也是中国国家地理标志产品。
阿克塞这个地方的土壤以灌漠土和戈壁滩为主,非常适合养殖哈萨克羊。而哈尔腾羊肉,正是来自当地养殖的哈萨克羊。哈尔腾羊肉中的脂肪含量适中,肉质纤维较细嫩,煮起羊汤来是满屋飘香,还有“屋内煮肉屋外香”之美誉。
5、宁夏盐池(盐池滩羊肉)
盐池,位于宁夏的东部,也是历史上非常出名的农耕民族与游牧民族的交界地带。这个地方主要为干草原和荒漠草原,非常适合养殖宁夏滩羊,以滩羊为主的畜牧业,也是当地的支柱产业。
中国国家地理标志产品盐池滩羊肉,正是出自当地养的滩羊。因为生长环境较特殊的原因,盐池滩羊肉色泽呈鲜红色,脂肪含量较低,肉质纤维紧实,不膻不腥,吃起来非常有嚼劲,具有滩羊肉特有的香味。
6、陕西榆林(横山羊肉)
榆林,位于陕西省的最北部,是黄土高原与内蒙古高原的过渡区。榆林北部偏西的横山区,牧草资源丰富,土地面积辽阔,水资源较充足,非常适合养羊。被评为中国国家地理标志产品的横山羊肉,正是来自这里养殖的白绒山羊。
由于昼夜温差较大,加上沟壑比较多,羊群在寻找食物时,需要经常上坡下沟,运动量比较大,因此羊肉中的脂肪含量较低,肌肉弹性十足。横山羊肉正是得益于这特殊的地域特点,吃起来肉质细嫩,不肥不腻,肉香味十足,并且没有什么膻味。
7、陕西靖边(靖边羊肉)
靖边位于陕西榆林市的西南部,北边与内蒙古相邻,地处无定河上游,气候干燥,日照充足,牧草资源丰富,昼夜温差较大,非常适合羊群的生长。被评为中国国家地理标志产品的靖边羊肉,正是来自这里生长的靖边山羊。
靖边山羊生长的环境污染较少,加上陕北地区独特的气候特点,因此羊肉的出肉率较高,肥瘦相间,比例刚刚好,肉质富有弹性,吃起来也是无比鲜美。清朝乾隆年间的《靖边县志·物产编》中,就有提到过靖边羊肉,“其肥美不腻不膻乃待客上”。
8、山西朔州(右玉羊肉)
朔州,位于山西省的北部,西北边挨着内蒙古,三面环山,中间是桑乾河域冲积平原。朔州的右玉县素有“塞上绿洲”之称,森林覆盖率达50%以上。生长在这里的右玉羊,以天然放牧为主,早在秦汉时期,就已经有了右玉羊的记载。
被评为中国国家地理标志产品的右玉羊肉,正是来自右玉羊。右玉羊的后腿肉和肩肉所占的比例较大,脂肪呈大理石状均匀分布在肉的表面,肉质紧凑富有韧性,吃起来不会觉得腻,而是肥瘦刚刚好。
【懒喵心得】
上面提到的8个地方,内蒙古的达茂旗、锡林郭勒盟、东苏旗/苏右旗,以及甘肃酒泉、宁夏盐池、陕西榆林、陕西靖边、山西朔州,都是非常出名的羊肉产地。这些地方产的达茂羊肉、乌珠穆沁羊肉、苏尼特羊肉、哈尔腾羊肉、盐池滩羊肉、横山羊肉、靖边羊肉、右玉羊肉,都是中国国家地理标志产品,也可以说是经过评选比较出名的。
大家下次去吃羊肉时,如果没有更好的选择,不妨考虑下这8个地方出产的羊肉,以及这8种被评为中国国家地理标志产品的羊肉。从某种角度说,它们也是羊肉品质的一个象征。
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