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白菜一年四季都可以吃，冬天最常见的就是白菜豆腐炖粉条，炖一锅，每人一碗，就着馒头吃，能吃俩馒头，特别香，老家很多人都这么吃，如果想吃肉，还可以在里面加上猪肉丸子和排骨以及五花肉片等，吃起来更香，营养更全面。

夏天就不想这样吃，吃完馒头太干，一到夏天，白菜一般都会凉拌，以前吃过凉拌白菜不好吃，一股水腥味，估计是不会做，自从学会了这个简单的做法，夏天我家一天凉拌一盆，太好吃了。凉拌白菜有技巧，别看着简单，其实做不好真没人给你面子吃。接下来简单分享一下凉拌白菜好吃的做法。

首先咱得准备白菜一颗，洗干净，切白菜有技巧，很多人横着切，不讲究规律，错了，切白菜一定要切丝，而且要顺着生长的纹路去切，凉拌白菜都是这样，其余的炖白菜你可以随便切。葱姜也要切丝，长一点的丝，不要剁碎，这俩技巧不能忘。

有人说，凉拌白菜心不用焯水，有的人说必须得焯水，都不是，用开水烫一下就行，锅里烧开水，关火，将白菜放进去，20秒就捞出来，加入一勺花生油，20秒以后，用笊篱将白菜捞出来，清水中浸泡沥干水分。

提示：

加花生油的原因是为了让白菜看起来更亮，吃起来更好吃，这一步很多人都没用过，难怪你做的白菜不好吃，以后就记住了，可不能少了。

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前面的工作做好了，我们开始调味，一定要看好了顺序，顺序错了，白菜也不好吃，将白菜先放在一个盆子中，加入食盐、为什么先加食盐，是因为先加食盐可以让白菜中的水分溢出来一些，凉拌出来更好吃，再加入1-2勺的白糖白醋香油等，白糖千万别落下，可以提鲜，北方人做菜都不喜欢放白糖，做出来味道就差一点。拌好了以后，咱可以抓一把生菜或者香菜撒在上面，可以吃了。

另外，很多人喜欢吃辣椒，你可以自己提前炸一碗辣椒油，到时候直接淋在上面就可以了。夏天来一盘清凉可口的凉拌白菜，我感觉比油腻腻的排骨要好很多，至少不用担心会有脂肪找上你。而且还可以清口。

关于白菜其余的知识，简单分享一下：

很多人光知道吃白菜，白菜的营养价值可不能忽视，白菜中含有纤维，便秘的人经常吃水煮白菜等，可以缓解，还可以帮助排便等，当然你还要多吃水果多吃蔬菜等。

尤其是夏天和秋季，天气比较干燥，建议多吃白菜有关的食物，炖着吃炒着吃做面食等，都不错。

另外，白菜要想好吃，你得会选，挑选健康的白菜太重要了，白菜要是选错了，直接白忙活了。

要看一下白菜的外部，颜色鲜艳而且水分多的就是健康的白菜，可以买。再一个夏天也不建议买太多，放1-2天就可以，时间久了，水分没了，就不新鲜了。第二我们去市场买白菜的时候，很多菜都不是当天新运来的，你可以多观察一下，如果你是第一次去买，需要多看几家比较一下，别被人忽悠了。买多了就知道什么样的适合了。第三就是看上面有没有黑点，有黑点的白菜不建议买，可能是有细菌或者即将腐烂，再便宜也不要买。

夏天吃白菜，凉拌白菜心，简单又美味。