除夕年夜饭必备的10道菜（中国人除夕必吃的10道菜）

2021就地过年还是回老家过年？除夕夜，一家人团团圆圆在一起吃一个年夜饭是每个人的愿望。年夜饭除了菜品丰、味道好，更少不了几道有寓意的“意头菜”，命名以食材的“谐音”居多。下面是喜文乐道收集的10道寓意吉祥菜，也是国人普遍认为除夕必吃的10道菜。下面，我们来一起看看除夕餐桌上的文化元素和寓意吧。

TOP1：鸡——大吉大利、金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此，无论什么宴席，鸡都是不可或缺的重要菜品，年夜饭就更不例外了。通常吃的有烤鸡、口水鸡、黄焖鸡……这些做法虽然不一，但寓意基本都有大吉大利、金鸡送福等等，也还有逢凶化吉之说。

TOP2：鱼——年年有鱼

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜，一般都是一整条，有头有尾。比如，吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。有的只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

TOP3:生菜——寓意发财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜之一。

TOP4:韭菜——长长久久

韭菜，常见蔬菜。因为韭菜被割了后还会长，就好像永久割不完。所以，韭菜的韭和长久的久同音，寓意长长久久。

TOP5:饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

TOP6：肉丸子——团团圆圆

除夕有各种丸子，肉丸子、鱼丸子、藕丸子，都象征着团团圆圆，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

TOP7:年糕——年年高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

TOP8:腐竹——福气满满

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹寓意着“富足”，也是除夕不可少的一道菜。

TOP9:四季豆——四季平安

四季豆角，是很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

TOP10:猪蹄——手到财来

这道菜可以红烧、炖都可，一些酒店起名叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

以上10道菜是比较常见的10道除夕吉祥菜。当然不同的地方风俗习惯有所不同。比如，四川等地肯定少不了火锅，寓意红红火火！